La Bûche de Noël est un dessert spécial Noël composé d'une génoise jaune enroulée autour d'une garniture aux cerises et au chocolat blanc. Après avoir réalisé le gâteau et les garnitures, suivez les étapes ci-dessous pour assembler un décorer une Bûche de Noël qui épatera vos invités des fêtes.
Instructions de montage et de décoration de votre Bûche de Noël
1 génoise jaune
1 recette de garniture et glaçage de ganache au chocolat blanc fouetté
1 recette de garniture aux cerises
3 cuillères à soupe de sucre glace
Utilisez la pointe d'un couteau pour décoller les bords du gâteau. Étalez un morceau de parchemin propre sur votre plan de travail et saupoudrez légèrement de sucre glace; retourner le gâteau sur le parchemin. Retirez le moule et retirez très délicatement le papier sulfurisé du gâteau. Disposez le gâteau horizontalement devant vous. À l'aide d'un pinceau, tremper dans la marinade aux cerises et tamponner sur toute la surface du gâteau.
À l'aide d'un batteur électrique et d'un fouet ballon, battre la garniture au chocolat blanc à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Surveillez constamment la garniture et fouettez jusqu'à ce que des pics mous se forment. La garniture ne doit pas glisser du fouet du ballon. Ne pas trop battre.
À l'aide d'une spatule coudée, étaler 3 tasses de garniture uniformément sur le gâteau, en allant jusqu'aux bords courts. Laissez une bordure de 1/4 de pouce le long du bord supérieur. Répartir uniformément les cerises réservées sur la garniture. Pressez-les légèrement dans la garniture en passant dessus avec la spatule.
En utilisant le parchemin du bas pour vous aider, roulez le gâteau, en commençant par le côté long le plus proche de vous. Rouler fermement en séparant le parchemin du gâteau au fur et à mesure pour qu'il ne s'enroule pas à l'intérieur. Transférer délicatement le rouleau sur un plat de service, couture vers le bas.
Coupez une extrémité à un angle de 45 degrés, en coupant juste la toute fin (goûtez la ferraille !). Coupez l'autre extrémité à un angle similaire à environ 4 pouces de la bûche. Prenez ce morceau et posez-le au tiers du côté de la bûche en utilisant l'extrémité coudée pour se nicher contre la bûche. Cela crée une "branche". Si vous avez besoin d'aide pour visualiser le produit fini, notez qu'il y a une photo dans l'encart couleur.
Étaler le reste du mélange de chocolat blanc sur toute la bûche à l'aide de la spatule à glaçage. Une petite spatule décalée peut vous aider à obtenir les coins et les bords qui reposent sur le plateau. Recouvrez également les extrémités de glaçage. Si vous servez tel quel, utilisez une petite spatule à glaçage étroite pour faire de longues crêtes dans le glaçage pour simuler l'écorce. Utilisez une fourchette pour faire des anneaux concentriques sur les extrémités. Réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
Si vous le souhaitez, placez des branches de pin autour du gâteau et saupoudrez de sucre glace pour imiter la neige.
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