Les poêles en fonte qui ne sont pas pré-assaisonnées sortent de l'usine avec un revêtement protecteur. Pour assaisonner votre fonte, vous devez laver le revêtement puis passer à l'assaisonnement. Le processus d'assaisonnement en fonte est assez simple :
Frottez la poêle avec de l'eau chaude, un détergent à vaisselle doux ou du savon et une brosse à poils durs (pas de fil métallique) ou un tampon à récurer (pas de laine d'acier).
Vous pouvez faire bouillir environ 2 tasses d'eau au micro-ondes et verser cette eau directement dans le fond de votre casserole.
Séchez soigneusement la poêle.
Utilisez une serviette en papier ou un torchon. Vous pouvez également mettre la casserole sur un brûleur et la laisser chauffer jusqu'à ce que toute l'humidité ait disparu.
Placez du papier d'aluminium sur la grille du bas de votre four et préchauffez votre four à 350 degrés.
Assurez-vous de couvrir la zone sous votre fonte pour attraper tout excès de graisse végétale qui pourrait s'égoutter.
Placez la casserole en fonte sur un brûleur de cuisinière chauffé et faites fondre environ une cuillère à soupe de shortening dedans.
Si vous ne faites pas fondre le shortening, vous risquez d'en mettre trop sur la poêle, ce qui n'est pas un gros problème - ce sera juste plus de gouttes et de fumée dans votre four.
À l'aide d'un essuie-tout ou d'une éponge, essuyez toute la surface de la poêle avec le shortening fondu.
Assurez-vous d'avoir toutes les surfaces.
Placez la casserole à l'envers dans le four.
Vous placez la casserole à l'envers de sorte que tout excès de graisse végétale s'égoutte au lieu de s'accumuler à l'intérieur de la casserole.
Cuire au four pendant une heure.
Pendant la cuisson de la fonte, vous remarquerez peut-être une légère odeur et peut-être de la fumée. Heureusement, l'odeur et la fumée se dissipent assez rapidement.
Éteignez le four et laissez les ustensiles de cuisine dans le four jusqu'à ce que le four refroidisse.
La fonte cuit encore pendant que le four refroidit, ce qui vous permet d'obtenir un durcissement plus profond.
Lorsque la fonte est froide, retirez-la du four.
Vous n'avez pas obtenu la surface noire brillante que vous attendiez ? Ne t'inquiète pas. La surface noire et brillante apparaît lorsque vous utilisez votre poêle.
Rangez votre fonte ou commencez à cuisiner !
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