La sauce sucrée-salée dans le bœuf chow fun constitue le papier d'aluminium parfait pour les nouilles de riz moelleuses et richement texturées. Pour rehausser encore plus la saveur du bœuf chow fun, ajoutez un peu de piment rouge broyé dans le plat vers la fin du temps de cuisson.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
1/2 livre de nouilles de riz séchées larges*
3 cuillères à soupe de sauce soja noire
1 cuillère à café de vin de riz chinois
1 cuillère à café de fécule de maïs
6 onces de bifteck de flanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
2 oignons moyens
3 oignons verts
Faire tremper les nouilles dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 30 minutes; égoutter.
Mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja noire, le vin de riz et la fécule de maïs dans un petit bol.
Trancher finement le bœuf en travers du grain.
Ajouter le bœuf dans le bol et remuer pour enrober.
Laisser reposer 10 minutes.
Mélanger le bouillon de poulet et les 2 cuillères à soupe de sauce soja noire restantes dans un bol.
Placer un wok sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, en remuant pour enrober les côtés.
Ajouter les nouilles et remuer pendant 1 minute.
Ajouter la moitié du bouillon et la sauce soja. Cuire en remuant jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées uniformément.
Retirer les nouilles et réserver.
Placez le wok sur feu moyen-élevé.
Ajouter l'huile restante 1 cuillère à soupe, en remuant pour enrober les côtés.
Trancher l'oignon.
Ajouter 1 1/2 tasse d'oignon dans le wok et faire sauter pendant 1 minute.
Couper les oignons verts en morceaux de 1 pouce.
Ajouter la bavette et les oignons verts dans le wok; faire sauter jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose, environ 1 à 2 minutes.
Remettre les nouilles dans le wok et mélanger délicatement.
Ajouter le reste de la sauce pour bien enrober et cuire environ 2 minutes.
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