Les châtaignes sont un classique de Noël et un excellent ajout aux choux de Bruxelles. Ces noix brun brillant sont récoltées à l'automne. Avant de manger, ils doivent être épluchés et cuits. La recette suivante profite des marrons sous vide entièrement préparés et cuits, mais si vous les trouvez à l'état cru et vous pouvez les préparer.
Pour préparer des châtaignes crues, conservez-les au réfrigérateur dans un sac en papier ou en plastique perforé jusqu'à 4 jours. Marquez un X sur le côté inférieur et plat de la noix avec un couteau d'office bien aiguisé. Plongez-les dans l'eau bouillante, remettez l'eau à ébullition et faites bouillir les châtaignes pendant 5 minutes. Égoutter et peler soigneusement la coque extérieure. Les châtaignes sont maintenant prêtes à être utilisées dans votre recette.
Choux de Bruxelles et Châtaignes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 6 portions
1 livre de choux de Bruxelles
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 livre de châtaignes cuites sous vide, coupées en deux
Sel et poivre au goût
Rincez les choux de Bruxelles et enlevez les feuilles extérieures desséchées. Coupez les fonds ligneux avec un couteau d'office bien aiguisé et incisez un X sur le fond.
Le X coupé au fond des germes aide le noyau dense à cuire uniformément avec les feuilles
Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez l'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les choux de Bruxelles, porter à nouveau à ébullition et cuire environ 4 minutes, selon la taille des choux. Ils doivent être légèrement croustillants et commencer à peine à céder à la pointe d'un couteau. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les germes peuvent être conservés à ce stade pendant quelques heures ou placés dans un récipient hermétique et réfrigérés pendant la nuit.
Juste avant de servir, faire fondre le beurre dans une grande sauteuse et ajouter les choux et les châtaignes. Mélanger le mélange pour l'enrober de beurre et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les choux et les châtaignes soient bien chauds. Saler et poivrer généreusement et servir.
Par portion : 133 calories (de la graisse 63 ); Gras 7g (Saturés 4g); Cholestérol 16mg; 314 mg de sodium ; Glucides 17g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 3g.
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