Même avec les meilleures intentions de manger au restaurant sans blé, vous vous retrouverez inévitablement dans une situation où il n'est pas possible d'appeler le restaurant ou de chercher en ligne à l'avance. Savoir quoi chercher sur le menu, ce qu'il faut éviter et quelles questions poser aux serveurs devient essentiel.
Beaucoup de menus de restaurants ont… des manières créatives de décrire leur nourriture. Bien que certaines descriptions d'aliments soient déroutantes, d'autres peuvent être carrément trompeuses et constituent des drapeaux rouges géants pour les mangeurs sans blé. Demandez toujours à votre serveur, au gérant ou à un employé de cuisine de restaurant (essayez au moins deux des trois) de divulguer tout ce qui se trouve dans un aliment que vous envisagez de commander.
Pendant que vous regardez le menu, surveillez les termes suivants qui sont généralement le code du gluten. Vous devriez les éviter à moins que vous ne puissiez confirmer qu'ils sont sans gluten. (Certaines d'entre elles sont des techniques de cuisson qui peuvent être utilisées avec des substituts sans blé, tels que la farine d'amande, la farine de noix de coco ou les noix de pécan concassées.)
Battu
Pané
Recouvert
Crémeux
Croustillant
Croûtons
Les miettes
Croquant
Croûté
Épousseté
En croûte
Incrusté
Frit ou frit
Fromage râpé)
Marinade
Parmesan (comme dans le poulet parmesan)
râpes
Souffle
Assaisonnements
Strogonoff
Wellington
Si un restaurant n'a pas de menu sans gluten, vous voudrez peut-être commander le repas le plus basique du menu. Ou, voyez si la cuisine créera une assiette pour vous avec un morceau de viande et un légume. Si vous optez pour la création de votre propre assiette, confirmez que tout est sans blé et correspond à votre niveau de satisfaction. Certains restaurants font du bon travail pour rendre le repas simple savoureux.
De nos jours, la plupart des restaurants peuvent faire du bon travail pour vous offrir une expérience sans blé exceptionnelle. Si vous n'êtes pas satisfait de votre repas, considérez-le comme un autre restaurant qui ne peut pas répondre à vos besoins.
De toutes les mesures que vous pouvez prendre pour vous assurer d'obtenir le traitement sans blé que vous méritez d'un restaurant, la plus importante découle des conversations que vous avez avec le chef, le directeur et les serveurs. Ces échanges sont l'occasion de voir ce que les employés connaissent de la préparation et du service des aliments sans blé.
Essayez de poser les questions suivantes lorsque vous parlez au chef, au directeur ou aux serveurs du restaurant. Vos conversations peuvent également générer de nouvelles questions :
Avez-vous un menu sans gluten?
Savez-vous ce que signifie vraiment sans gluten ?
Quel niveau de formation sans gluten et sans blé avez-vous et votre personnel ?
Êtes-vous équipé pour servir quelqu'un avec une sensibilité au blé ou au gluten?
Avez-vous un espace séparé où vous préparez des aliments sans gluten ?
Changez-vous de gants après avoir manipulé d'autres aliments ?
Quelles mesures prenez-vous pour vous assurer qu'il n'y a pas de contamination croisée avec le blé/gluten ?
Pouvez-vous me montrer la liste des ingrédients de la vinaigrette, du condiment ou de la sauce que je vais manger ?
Voudriez-vous vérifier auprès du chef pour vous assurer que ma commande sans gluten est sans gluten ?
Cela ne fait jamais de mal de demander. Plus vous posez de questions, plus vous obtenez d'informations, et l'information est cruciale lorsque vous évitez le blé.
Parfois, vos questions ne recevront pas de réponse satisfaisante, peu importe le nombre ou celles que vous posez. Lorsque vous ne faites pas confiance aux réponses que vous obtenez ou que quelqu'un ne peut pas répondre à vos questions à votre convenance, partez et allez ailleurs. Cela ne vaut tout simplement pas le risque.
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