Les champignons sont un excellent ajout aux repas végétariens. Ils sont faibles en calories et bas sur l'échelle glycémique. Cette recette de champignons farcis est super simple et délicieuse, et elle fait une excellente présentation pour les invités. Les champignons, qui ont une texture semblable à de la viande, constituent un repas satisfaisant que même vos amis et votre famille qui aiment la viande apprécieront !
Champignons Portobello Farcis à Faible Glycémie
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Rendement : 6 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 échalote, émincée
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
4 tasses de pousses d'épinards frais
1/3 tasse de tomates séchées au soleil hachées, non emballées dans l'huile
Un contenant de 4 onces de fromage de chèvre émietté
6 champignons portobello moyens, tiges enlevées et branchies intérieures grattées avec une cuillère
Spray de cuisson antiadhésif
Sel et poivre au goût
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 3 minutes.
Ajouter le vin, les épinards et les tomates séchées au soleil et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards flétrissent, environ 1 minute. Retirer du feu et placer le mélange dans un petit bol pour refroidir complètement.
Une fois le mélange d'épinards refroidi, incorporer le fromage de chèvre. Placer les champignons avec leurs ouvertures vers le haut sur une grande assiette. Remplissez chaque champignon avec le mélange épinards-fromage jusqu'à ce qu'il soit légèrement rempli sur le dessus.
Vaporisez le gril d'un aérosol de cuisson antiadhésif et chauffez-le à feu moyen-élevé. Placez les champignons farcis sur le gril et faites-les cuire à découvert jusqu'à ce que les champignons soient humides et ramollis, environ 10 minutes. Assaisonner les champignons avec du sel et du poivre au goût et servir.
Par portion : 124 calories (de matières grasses 73 ); Charge glycémique 1 (faible) ; Gras 8g (Saturés 4g); Cholestérol 15 mg; 286 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 6g.
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