Lorsque les asperges sont abondantes, elles peuvent être un délicieux ajout au kugel de nouilles avec des champignons et des oignons sautés. Vous pouvez également préparer ce kugel de nouilles avec du brocoli si vous n'avez pas d'asperges fraîches.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Rendement : 8 à 10 portions
Garder casher : Pareve
1/2 à 3/4 livre d'asperges
1 livre de nouilles aux œufs larges
5 à 7 cuillères à soupe d'huile végétale
2 gros oignons
8 à 12 onces de petits champignons
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
1 cuillère à café de paprika
5 gros oeufs
Parer les asperges et les couper en morceaux de 1 pouce.
Faire bouillir les asperges à découvert dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Retirer les asperges à l'aide d'une écumoire, les rincer à l'eau froide et les égoutter.
Ajouter les nouilles à l'eau bouillante et les faire bouillir à découvert à feu vif pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres mais un peu plus fermes que d'habitude.
Égoutter, rincer à l'eau froide et bien égoutter.
Transférer dans un grand bol.
Préchauffez le four à 350 degrés.
Huiler un plat allant au four de 4 pintes ou deux plats allant au four de 8 tasses.
Hacher les oignons.
Trancher les champignons.
Dans une grande poêle, chauffer 2 à 4 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et chauffer.
Ajouter les champignons, le sel, le poivre et le paprika.
Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et les oignons dorés.
Si le mélange est liquide, augmenter le feu et cuire, en remuant souvent, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
Retirer du feu.
Ajouter les asperges.
Assaisonner le mélange au goût avec du sel et du poivre.
Ajouter le mélange de légumes aux nouilles et bien mélanger.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Casser les œufs dans un bol et les battre.
Ajouter les œufs au mélange de nouilles et bien mélanger.
Transférer le mélange de kugel dans les plats préparés.
Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe d'huile restante.
Cuire le kugel à découvert pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Servir chaud ou tiède du plat de cuisson.
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