Pratiquement tous les cépages les plus célèbres utilisés dans les vins du monde sont des cépages français, ce qui signifie qu'ils sont soit originaires de France, soit devenus célèbres par leur expression dans les vins français. Ces variétés comprennent le Chardonnay, le Merlot, le Sauvignon Blanc, le Cabernet Sauvignon, le Pinot Noir et la Syrah, entre autres.
Au fil des siècles, différents cépages se sont acclimatés à certaines régions de France. Dans certaines régions, les vignerons élaborent des vins d'assemblage, à partir de plusieurs cépages ; dans d'autres régions, les vins sont issus d'un seul cépage.
Les amateurs de vin utilisent souvent un certain raccourci pour parler des raisins français :
Cépages bordelais (généralement utilisés en référence aux cépages rouges) : Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet France, principalement ; Le Malbec et le Petit Verdot sont deux cépages rouges mineurs de Bordeaux
Cépages du Rhône rouge : Syrah, Grenache, Cinsault et Mourvèdre
Cépages blancs du Rhône : Marsanne, Roussanne, Grenache Blanc et Viognier
Cépages du sud de la France (généralement utilisés en référence aux rouges) : Grenache, Cinsault, Mourvèdre et Carignan
Les vins de Bordeaux, du Sud de la France et de la Vallée du Rhône (le plus grand, le Sud du Rhône, du moins) sont des assemblages, élaborés à partir de plusieurs cépages dans des proportions variables. Lorsque des vignerons d'autres parties du monde utilisent ces variétés ensemble, ils décrivent parfois leurs vins comme étant des «assemblages bordelais» ou des «mélanges du Rhône», un jargon plus pratique que de nommer toutes les variétés utilisées.
Les tableaux suivants nomment les principaux cépages blancs et rouges de France et indiquent dans quelles régions viticoles de France chaque cépage est important. Une carte représentant les principales régions viticoles de France suit les tableaux.
Les grands cépages blancs de France
| Cépage | Région(s) où important(s) |
|---|---|
| Chardonnay | Bourgogne; Champagne; Languedoc |
| Chenin Blanc | Vallée de la Loire |
| Sauvignon Blanc | Bordeaux; Vallée de la Loire; sud-ouest de la France ; Languedoc |
| Gewurztraminer | Alsace |
| Pinot Gris | Alsace |
| Pinot Blanc | Alsace |
| Marsanne | Vallée du Rhône |
| Muscadet | Vallée de la Loire |
| Riesling | Alsace |
| Roussanne | Vallée du Rhône |
| Sémillon | Bordeaux; Sud-Ouest de la France |
| Viognier | Vallée du Rhône ; Languedoc |
Les grands cépages rouges de France
| Cépage | Région(s) où important(s) |
|---|---|
| Cabernet Sauvignon | Bordeaux; Sud-Ouest de la France ; Languedoc |
| Cabernet Franc | Vallée de la Loire; Bordeaux; Sud-Ouest de la France |
| Carignan | Vallée du Rhône ; Sud de la France |
| Cinsault | Vallée du Rhône ; Sud de la France |
| Gamay | Beaujolais |
| Grenache | Vallée du Rhône ; Sud de la France |
| Merlot | Bordeaux; Sud-Ouest de la France ; Languedoc |
| Malbec | Sud-Ouest de la France ; Bordeaux |
| Mourvèdre | Vallée du Rhône ; Sud de la France |
| Pinot noir | Bourgogne; Champagne |
| Syrah | Vallée du Rhône ; Sud de la France |
Les nombreuses régions viticoles de France.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
