L'Australie est l'une des puissances mondiales du vin. L'industrie viticole australienne est peut-être la plus avancée sur le plan technologique et la plus avant-gardiste au monde, et le succès des vins australiens dans le monde fait l'envie des producteurs de vin de nombreux autres pays.
L'Australie n'a pas de vigne indigène. Les vignes Vinifera (vinification) sont arrivées pour la première fois dans le pays en 1788, en provenance d'Afrique du Sud. Aujourd'hui, l'Australie est célèbre pour ses vins de table rouges et blancs frais et fruités d'une qualité extrêmement constante. L'Australie se classe désormais au sixième rang mondial pour la production de vin – produisant un peu plus de la moitié de la quantité de vin que les États-Unis – et au quatrième rang pour les exportations.
L'Australie compte environ 2 000 établissements vinicoles. Bon nombre de ces établissements vinicoles sont de petites entreprises familiales, mais quatre méga-entreprises - Foster's Wine Group, Constellation Wines, Pernod Ricard et McGuigan Simeon Wines - ainsi qu'un établissement vinicole familial, Casella Wines, sont responsables d'environ deux tiers de la production de vin australienne.
Les régions viticoles australiennes se trouvent principalement dans la partie sud et plus fraîche du pays, avec beaucoup d'entre elles regroupées dans l'État de Victoria, la partie sud de l'Australie-Méridionale, la partie sud de l'Australie-Occidentale et les parties les plus froides de la Nouvelle-Galles du Sud.
Le cépage numéro un en Australie pour les vins fins est la Syrah, appelée localement Shiraz, suivie du Cabernet Sauvignon, du Chardonnay, du Merlot, du Sémillon, du Pinot Noir, du Riesling et du Sauvignon Blanc. Les vins sont généralement étiquetés avec le nom de leur cépage, qui doit constituer au moins 85 pour cent du vin.
Les vins de Shiraz sont particulièrement intéressants car ils se déclinent en de nombreux styles, des vins bon marché et juteux débordant de prunes mûres et de mûres aux vins sérieux qui expriment des caractéristiques régionales spécifiques, telles que les épices et le poivre des régions à climat frais (comme la vallée de Yarra et le Adelaide Hills) ou la maturité des fruits sucrés des régions plus chaudes (telles que McLaren Vale, Barossa et Clare).
Les vins d'Australie ont deux visages distincts :
La plupart des vins australiens sur les marchés d'exportation sont des vins de cépage bon marché qui se vendent 10 $ la bouteille ou moins. Ces vins sont généralement étiquetés simplement comme provenant du sud-est de l'Australie, ce qui signifie que les raisins pourraient provenir de l'un des trois États, un immense territoire. Arborant souvent des étiquettes fantaisistes, ce sont des vins conviviaux qui préservent les saveurs intenses de leurs raisins et sont doux et agréables à boire jeunes.
Les vins les plus chers portent des désignations régionales plus ciblées, telles que des États individuels (Australie-Méridionale ou Victoria, par exemple) ou des désignations régionales encore plus strictes (comme Coonawarra ou Yarra Valley). Si ces vins sont également agréables à la sortie, ce sont des vins plus sérieux qui peuvent aussi vieillir. L'Australie compte désormais 60 régions viticoles et plus de 100 indications géographiques (IG).
Bien que les vignerons du monde entier produisent des vins d'assemblage - des vins de plusieurs cépages - les combinaisons de raisins suivent généralement les modèles français classiques : Cabernet Sauvignon avec Merlot et Cabernet Franc, par exemple, ou Sémillon avec Sauvignon Blanc. L'Australie a inventé deux formules tout à fait originales :
Shiraz avec Cabernet Sauvignon
Sémillon au Chardonnay
Le cépage majoritaire est inscrit en premier sur l'étiquette du vin pour les vins vendus aux États-Unis, et les pourcentages de chaque cépage sont indiqués.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
