Le whisky irlandais est distillé trois fois à partir d'orge et d'autres céréales dans des alambics et vieilli entre cinq et dix ans. Comme les barmans devraient maintenant le faire, une différence majeure entre le whisky écossais et irlandais est que lors du séchage du malt d'orge à partir duquel le whisky est distillé, les Irlandais utilisent du charbon plutôt que de la tourbe, ce qui empêche la saveur fumée du whisky écossais.
De plus, le whisky irlandais tire également beaucoup de saveur des fûts dans lesquels il est vieilli. Selon la marque, le whisky irlandais est vieilli dans des fûts qui ont contenu du sherry, du rhum ou du bourbon.
Pendant des siècles, les Irlandais ont produit un spiritueux distillé illégal appelé potcheen (po-cheen), un spiritueux incolore et non vieilli, à forte teneur en alcool et similaire à la foudre blanche ou au clair de lune dans le sud des États-Unis. Mais depuis le 17 mars 1997, il est légal et produit et vendu en Irlande et dans le reste du monde.
Vous serez peut-être surpris de la variété de saveurs parmi les marques de whisky irlandais :
2 Gingers est un whisky irlandais mélangé, distillé deux fois et vieilli quatre ans dans le climat doux de la distillerie Cooley.
Bushmills produit le Bushmills Premium, le Black Bush Special, le Bushmills Single Malt (10 ans), le Bushmills Rare Single Irish Malt (16 ans) et un Single Malt Irish Whiskey de 21 ans.
Le Connemara fabrique du Pot Still Peated Single Malt Irish Whiskey, un produit unique car c'est le seul single malt tourbé sur le marché.
Danny Boy est un whisky de malt irlandais de 15 ans d'âge mûri dans les meilleurs fûts de chêne blanc américain.
Jameson Irish Whiskey est le whisky irlandais le plus vendu au monde. Il est vieilli pendant 12 ans et fabriqué à partir d'eau irlandaise pure et d'une combinaison d'orge irlandaise maltée et non maltée. Jameson Gold est un assemblage de whiskies irlandais rares, âgés de 8 à 20 ans.
Kilbeggan signifie en gaélique « petite église ». Ce qui est maintenant un village idyllique au centre de l'Irlande était pendant de nombreuses années une communauté religieuse active construite autour d'un monastère. La première distillerie de whisky autorisée au monde a été créée à Kilbeggan en 1757.
Le whisky Knappogue Castle Irish Single Malt est distillé en pot en utilisant uniquement de l'orge maltée et mis en bouteille sur une base millésimée. Knappogue propose également un whisky single malt.
Michael Collins est doublement distillé dans des alambics. L'assemblage final est vieilli de 4 à 12 ans en fûts de chêne.
Midleton produit son Very Rare Irish Whiskey, un assemblage de whiskies triplement distillés âgés de 12 à 21 ans. Il est élevé exclusivement dans des fûts de chêne américain spéciaux, sélectionnés individuellement et assaisonnés au bourbon. Midleton fait honneur au bon vieux temps.
Paddy doit son nom à Paddy Flaherty, un vendeur de la Cork Distilleries Company dans les années 1920.
Powers a été le premier à introduire l'embouteillage en Irlande.
Le Redbreast Irish Whiskey est un whisky unique non mélangé, triplement distillé en fûts de chêne pendant au moins 12 ans.
Tullamore Dew est célèbre pour le slogan « Donnez à chaque homme sa rosée ».
Le Tyrconnell Single Malt Irish Whiskey est fabriqué à partir d'une purée d'orge maltée pure produite dans une seule distillerie. (En revanche, d'autres whiskies mélangent une variété de produits de malt et de céréales provenant de plusieurs distilleries.)
Le Wild Geese Irish Soldiers & Heroes est produit à l'aide d'un processus spécial de double distillation prolongée pour éliminer les impuretés et obtenir une teneur en alcool optimale pour la maturation.
Bushmills produit également un whisky irlandais infusé au miel. C'est aussi doux que le miel qu'il contient. Avec la tendance à aromatiser les liqueurs traditionnelles, d'autres distillateurs emboîteront certainement le pas.
Le stockage du whisky irlandais est très simple. Une bouteille non ouverte durera indéfiniment car le whisky irlandais ne mûrit pas après sa mise en bouteille. Une fois qu'une bouteille est ouverte, sa durée de conservation est d'environ deux ans.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
