Le bon vin fera partie de toute expérience de barman. Le climat est un facteur important dans la fabrication d'un bon vin. Pour cultiver des raisins dignes du vin, les étés ne peuvent pas être trop chauds et les automnes doivent être frais. De légères précipitations sont nécessaires en hiver et au printemps, et la pluie doit diminuer en été et en automne. Des hivers rigoureux et froids avec de la grêle, du gel et des vents violents sont mauvais pour la culture de la vigne.
Le type de raisin détermine le type de vin, et seuls certains types de raisins poussent dans certains climats. Pour rendre les choses encore plus compliquées, le sol d'une région particulière joue un grand rôle dans l'évolution de ses raisins.
Ainsi, alors que le climat de certaines régions de Californie et de France peut être parfait pour, disons, les raisins chardonnay, le sol de ces régions affecte les raisins au point que les vins résultants de chaque région sont différents.
De nombreux vins tirent leur nom du cépage dont ils sont issus. Voir la liste suivante de quelques vins populaires nommés d'après les raisins :
Barbera (rouge) : Italie
Cabernet Sauvignon (rouge) : France, États-Unis
Camay (rouge) : France, États-Unis
Chardonnay (blanc) : France, États-Unis, Argentine, Australie, Amérique du Sud
Chenin Blanc (blanc) : France, États-Unis
Gewürztraminer (blanc) : Allemagne
Grenache (rosé) : France, États-Unis
Merlot (rouge) : France, États-Unis, Amérique du Sud
Pinot Noir (rouge) : France, États-Unis
Reisling (blanc) : Allemagne, États-Unis, France
Sauvignon Blanc (blanc) : France, États-Unis
Sémillon (blanc) : France, États-Unis, Australie
Zinfandel (rouge et blanc) : États-Unis
Certains vins français populaires sont les suivants. Ils portent le nom de la région de France dont ils sont originaires.
Alsace (blanc)
Beaujolais (rouge) de Bourgogne
Bordeaux (rouge et blanc)
Bourgogne (rouge et blanc)
Rhône (rouge)
Sauterne (blanc) de Bordeaux
Ce qui suit est une liste de quelques vins allemands qui méritent d'être notés (tous sont blancs):
Gewurztraminer
Riesling Johannisberg
Spalleseen
L'Italie produit toutes sortes de vins régionaux :
Barbaresco (rouge) du Piémont
Barbera (rouge) du Piémont
Bardolino (rouge) de Vénétie
Barolo (rouge) du Piémont
Chianti (rouge) de Toscane
Orvieto (blanc) d'Ombrie
Pinot Grigio (blanc) du Trentin
Riserva (rouge) de Toscane
Soave (blanc) de Vénétie
Valpolicella (rouge) de Vénétie
Les vins australiens gagnent en popularité. Voici les noms de quelques-uns :
Grange (rouge)
Grenache (rouge)
Sémillon (blanc)
Shiraz (ou Syrah ) (rouge)
Certains vins d'Amérique du Sud comprennent
Chandonnay (blanc)
Malbec (rouge) d'Argentine
Merlot (rouge) du Chili
Torrontes (blanc) d'Argentine
Aux États-Unis, la Californie produit environ 90 pour cent de tout le vin. La plupart des vins californiens proviennent de la Napa Valley ou de la Sonoma Valley, et ces régions produisent des vins rouges et blancs dans des variétés trop nombreuses pour être répertoriées.
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