Ce que les barmans doivent savoir sur la vodka

Les barmans devraient certainement être familiers avec la vodka. La vodka était à l'origine distillée uniquement à partir de pommes de terre, mais aujourd'hui, elle est également fabriquée à partir de céréales - principalement du blé, du seigle et du maïs. Mais les distillateurs ne semblent pas du tout entravés par la tradition ; en Turquie, ils utilisent des betteraves !

Les vodkas sont distillées à un degré d'épreuve très élevé (190 ou plus) et la plupart sont filtrées sur charbon actif. Certains charbons de bois sont si importants pour la fabrication de la vodka que les distillateurs les font breveter. Les vodkas haut de gamme sont distillées triple et même quadruple, et certaines sont filtrées à travers du sable de quartz fin.

Marques populaires

La vodka est maintenant produite dans presque tous les pays du monde, et chaque endroit a tendance à donner sa touche au classique. Vous pouvez essayer certaines des marques suivantes pour voir si vous pouvez trouver des différences :

• 42Below : Une vodka néo-zélandaise primée à 84 épreuves.

• 360 Vodka : une vodka écologique, emballée dans un emballage vert, quadruple distillée.

• Absolu : De Suède.

• Artic : Vodka de blé d'Italie.

• Belvédère : De Pologne.

• Blavod : vodka noire à 80 degrés distillée au Royaume-Uni.

• Boru : Fabriqué en Irlande à partir de céréales et d'eau irlandaise pure.

• Chopin : De Pologne ; fait avec des pommes de terre.

• Cîroc : Fabriqué à partir de raisins gelés dans le sud-ouest de la France et distillé cinq fois.

• Crystal Head : Fabriqué avec de l'eau d'un aquifère profond de Terre-Neuve et vendu dans une bouteille fraîche en forme de crâne.

• Danzka : Fabriqué avec du blé du Danemark.

• Devotion Vodka : Une vodka ultra-premium, sans sucre et sans gluten.

• Double Cross : une vodka primée sept fois distillée produite en République slovaque.

• Ed Hardy : Fabriqué avec du blé de France.

• EFFEN : Une vodka hollandaise. Dans un bar, si vous commandez un cocktail à base d'EFFEN, vous êtes censé dire « Donnez-moi un tournevis EFFEN » ou « Je voudrais un EFFEN Cape Cod ». Trouver?

• Finlandia : Le Finlandia classique est importé de Finlande. Il est fabriqué à partir d'eau de source et d'orge.

• Fris : Produit en Scandinavie.

• Gilbey's : une vodka américaine.

• Glacier : Distillé à Rigby, Idaho, en utilisant des pommes de terre de l'Idaho et de l'eau des montagnes Rocheuses.

• Gordon's : est distillé aux États-Unis depuis 1957.

• Grey Goose : De France, fabriquée à partir d'eau minérale et de grain fin qui est naturellement filtrée avec du calcaire de champagne.

• Hamptons : Des Hamptons à New York.

• Hangar One : une vodka à 80 épreuves à base de blé américain et de raisins Viognier (un cépage blanc).

• Iceberg Vodka : Fabriqué à partir des eaux des icebergs de la côte du Groenland.

• Joyau de la Russie : Fabriqué uniquement avec des ingrédients naturels issus d'une ancienne recette.

• Ketel One : Originaire de Hollande, Ketel One est fabriqué à la main en petites quantités selon les techniques et la recette familiale secrète développées par la famille Nolet il y a plus de 300 ans.

• Kremlyovskaya : « Kremly » est fabriqué dans la région de Vladimir en Russie.

• Level Vodka : Une vodka ultra-premium des fabricants d'Absolut.

• Luksusowa : Une vodka de pomme de terre originale (contrairement à la plupart des vodkas, qui sont à base de céréales), fabriquée en Pologne.

• McCormick Vodka : Vodka quadruple distillée à base de céréales américaines.

• Nikoli : Une vodka très bon marché fabriquée aux États-Unis.

• Perle : Fabriquée à partir d'eau de source des Rocheuses canadiennes et distillée à partir de blé d'hiver canadien.

• Rose : Fabriqué avec du blé des Pays-Bas.

• Rain Organics : vodka biologique à 80 épreuves distillée sept fois, à base de maïs blanc biologique.

• Reyka : D'Islande.

• Russian Standard : La marque premium numéro un en Russie. Employant un mélange unique de tradition centenaire et une attention passionnée aux détails, il est fabriqué en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients russes.

• Seagram's Vodka : Une vodka très populaire du Canada.

• SKYY : une vodka américaine composée à 100 % d'eau de montagne pure.

• Smirnoff : Des États-Unis, la vodka la plus vendue au monde.

• Snow Leopard : Fabriqué à partir de grains d'épeautre de Pologne.

• Snow Queen : Fabriqué avec du blé biologique du Kazakhstan.

• Sobieski : La vodka premium numéro un en Pologne. Fait avec du seigle Dankowski.

• Square One : Une vodka certifiée biologique à 80 épreuves, à base de seigle américain issu de l'agriculture biologique.

• Stolichnaya : Une vodka russe également connue sous le nom de « Stoli ».

• Svedka : importé de Suède.

• Tanqueray Sterling : Une vodka anglaise des fabricants de gin Tanqueray.

• Vodka Three Olives : importée d'Angleterre.

• Tito's Handmade Vodka : Produite dans la première et la plus ancienne distillerie légale du Texas, la Tito's Handmade Vodka est distillée six fois.

• Ultimat : Une vodka riche, onctueuse et ultra-premium à base de blé, de seigle et de pommes de terre.

• UV Vodka : Une vodka de maïs distillée quatre fois fabriquée aux États-Unis.

• Vermont Vodka : Disponible dans une variété Gold distillée à partir du sucre de sève d'érable et une variété White distillée à partir de sucre de lait pur.

• Vincent Van Gogh Vodka : De Hollande, fabriquée à la main en utilisant de petits lots des meilleurs grains.

• VOX : Distillé cinq fois aux Pays-Bas à partir de blé à 100 %.

• Wyborowa : De Pologne.

• Xellent : Une vodka suisse.

Conserver et servir la vodka

Conservez au moins une bouteille au congélateur ou au réfrigérateur. Il ne gèlera pas en raison de la forte teneur en alcool. Servez la vodka pure (droite) dans un petit verre à cordial, particulièrement accompagnée de caviar, de poisson fumé, de saumon, de sardines, de steak tartare et d'aliments épicés.

Lorsqu'une bouteille ouverte est réfrigérée ou stockée dans un endroit frais et sec, elle devrait durer jusqu'à trois ans.