Le whisky canadien (orthographié sans le e ) est un mélange de whisky de grain vieilli et de whiskies mélangés à saveur plus forte; il est vieilli en fûts de chêne (généralement des fûts de chêne blanc) pendant au moins trois ans. Aucune règle ne limite le grain, la preuve de distillation, la formule ou le type de barils utilisés.
Chaque distillateur est autorisé à fabriquer son propre type de whisky. Les whiskies canadiens vendus aux États-Unis sont des mélanges embouteillés à un minimum de 80 degrés et ont généralement 3 ans ou plus. Les marques populaires de whisky canadien sont les suivantes :
Velours noir : 80 épreuves et 3 ans.
Canadian Club : 80 preuve et 6 ans.
Canadian Mist : 80 preuve et 3 ans.
Crown Royal, Crown Royal Special Reserve et Crown Royal XR : tous à 80 épreuves.
VO de Seagram : 86 épreuves ; âgés de 6 ans (le VO signifie « Very Own » ou « Very Old »).
Tangle Ridge : 100 % whisky de seigle vieilli pendant 10 ans en fûts de chêne, mélangé avec du sherry et d'autres arômes naturels, puis reconditionné avant la mise en bouteille.
Si vous cherchez un whisky canadien aromatisé, essayez l'un de ceux-ci :
Érable royal de la couronne : 80 épreuves.
Fireball Cinnamon Whiskey : 66 épreuves.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
