Chaque barman entrera inévitablement en contact avec la bière. La bière est une boisson alcoolisée exceptionnellement populaire. Voici les différents types de bière et quelques conseils sur la façon de les servir.
Vous avez probablement vu certains des termes suivants sur les étiquettes de bière, ou peut-être les avez-vous entendus dans des publicités pour la bière :
La bière est une bière de fermentation haute. C'est un peu amer, a généralement un goût de houblon et a généralement une teneur en alcool plus élevée que les lagers.
La bière amère est une bière forte - généralement anglaise - avec, comme son nom l'indique, un goût aigre-doux.
La bière Bock est une lager brune, forte et légèrement sucrée, brassée à partir de malt caramélisé.
La bière glacée est brassée à des températures plus froides que la normale, puis refroidie au-dessous de zéro, formant des cristaux. Les cristaux sont filtrés, laissant une bière au goût plus doux avec une teneur en alcool légèrement plus élevée.
La lager est une bière de fermentation basse conservée à des températures très basses (froides) pendant une longue période (plusieurs mois). Le mot lager est allemand pour « stocker ».
La bière Lambic est brassée en Belgique. Des ingrédients tels que les pêches, les framboises, les cerises et le blé sont ajoutés pendant le processus de brassage.
La bière légère contient moins de calories et moins d'alcool.
La bière hypocalorique a encore moins de calories que la bière légère (et certains diraient encore moins de saveur). Ces bières contiennent généralement 55 à 65 calories par portion.
La liqueur de malt est fermentée à une température plus élevée que les autres bières, ce qui entraîne une teneur en alcool plus élevée.
La pilsner est une lager légère, houblonnée et sèche.
Le saké est une bière brassée et transformée à partir de riz. (Certains considèrent le saké comme un vin.) Le saké est servi chaud ou à température ambiante.
La Stout est une ale produite à partir d'orge fortement torréfiée. Il est de couleur plus foncée et a une saveur légèrement amère.
La bière trappiste est brassée en Belgique ou aux Pays-Bas par des moines trappistes. Il contient des niveaux élevés d'alcool et est généralement de couleur sombre.
La bière de blé est faite, comme vous pouvez vous y attendre, avec du blé. Il est généralement garni d'un sirop de citron et parfois de framboise.
Aux États-Unis, la bière est servie froide (40 degrés Fahrenheit). Les températures plus basses ont tendance à ternir le goût, alors considérez 40 degrés comme la limite inférieure. Conservez la bière à l'abri du soleil, ou vous obtenez de la bière skunk , ce qui n'est jamais agréable. La plupart des bières ont maintenant des étiquettes qui indiquent quand elles ont été brassées ou quand les retirer de l'étagère.
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