Chaque barman entrera inévitablement en contact avec la bière. La bière est une boisson alcoolisée exceptionnellement populaire. Voici les différents types de bière et quelques conseils sur la façon de les servir.
Vous avez probablement vu certains des termes suivants sur les étiquettes de bière, ou peut-être les avez-vous entendus dans des publicités pour la bière :
La bière est une bière de fermentation haute. C'est un peu amer, a généralement un goût de houblon et a généralement une teneur en alcool plus élevée que les lagers.
La bière amère est une bière forte - généralement anglaise - avec, comme son nom l'indique, un goût aigre-doux.
La bière Bock est une lager brune, forte et légèrement sucrée, brassée à partir de malt caramélisé.
La bière glacée est brassée à des températures plus froides que la normale, puis refroidie au-dessous de zéro, formant des cristaux. Les cristaux sont filtrés, laissant une bière au goût plus doux avec une teneur en alcool légèrement plus élevée.
La lager est une bière de fermentation basse conservée à des températures très basses (froides) pendant une longue période (plusieurs mois). Le mot lager est allemand pour « stocker ».
La bière Lambic est brassée en Belgique. Des ingrédients tels que les pêches, les framboises, les cerises et le blé sont ajoutés pendant le processus de brassage.
La bière légère contient moins de calories et moins d'alcool.
La bière hypocalorique a encore moins de calories que la bière légère (et certains diraient encore moins de saveur). Ces bières contiennent généralement 55 à 65 calories par portion.
La liqueur de malt est fermentée à une température plus élevée que les autres bières, ce qui entraîne une teneur en alcool plus élevée.
La pilsner est une lager légère, houblonnée et sèche.
Le saké est une bière brassée et transformée à partir de riz. (Certains considèrent le saké comme un vin.) Le saké est servi chaud ou à température ambiante.
La Stout est une ale produite à partir d'orge fortement torréfiée. Il est de couleur plus foncée et a une saveur légèrement amère.
La bière trappiste est brassée en Belgique ou aux Pays-Bas par des moines trappistes. Il contient des niveaux élevés d'alcool et est généralement de couleur sombre.
La bière de blé est faite, comme vous pouvez vous y attendre, avec du blé. Il est généralement garni d'un sirop de citron et parfois de framboise.
Aux États-Unis, la bière est servie froide (40 degrés Fahrenheit). Les températures plus basses ont tendance à ternir le goût, alors considérez 40 degrés comme la limite inférieure. Conservez la bière à l'abri du soleil, ou vous obtenez de la bière skunk , ce qui n'est jamais agréable. La plupart des bières ont maintenant des étiquettes qui indiquent quand elles ont été brassées ou quand les retirer de l'étagère.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
