Faire sauter des légumes est un pas en avant par rapport à les faire bouillir et les cuire à la vapeur. Et vous pouvez garder ce plat de carottes bas sur l'échelle glycémique avec un peu d'huile d'olive et pas trop de beurre.
Vous n'avez pas nécessairement besoin d'une recette pour faire sauter des légumes; par exemple, vous pouvez faire sauter des asperges ou des épinards dans un peu d'huile et saupoudrer un peu de sel sur le dessus. L'astuce est d'éviter d'aller trop loin avec l'huile, ou vous vous retrouverez avec une cargaison de calories. Limitez votre huile à quelques cuillères à café pour les légumes.
Carottes sautées à faible indice glycémique avec glaçage au miel et au romarin
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
1 livre de mini carottes
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de beurre
1 cuillère à café de romarin frais haché
1 cuillère à café de thym frais haché
1 cuillère à soupe de miel
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes et saupoudrez-les de sel et de poivre au goût. Faire revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer sur les bords, environ 12 minutes.
Ajouter le beurre, le romarin, le thym et le miel aux carottes sautées et mélanger pour les enrober uniformément. Cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce que les carottes soient glacées et assez tendres pour être percées avec une fourchette, environ 2 minutes.
Assaisonner les carottes glacées avec plus de sel et de poivre au goût, si désiré, et servir.
Par portion : 93 calories (de graisse 21 ); Charge glycémique 3 (faible); Gras 2g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 206 mg de sodium ; Glucides 17g (Fibres Alimentaires 3g); Protéine 2g.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
