Cette recette de carnitas norteñas comprend des morceaux de porc mijotés lentement dans de la graisse. Les carnitas norteñas sont délicieuses en tacos ou en burritos, ou accompagnées de haricots et de riz.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 40 minutes
Rendement : 6 portions
2 livres d'épaule ou de soc de porc
Sel et poivre au goût
1 1/2 livres de saindoux ou de graisse de porc ou de shortening
1 oignon rouge moyen
1 bouquet de coriandre
5 piments serrano
Couper le porc en cubes de 2 pouces.
Assaisonner généreusement le porc partout avec du sel et du poivre.
Faites fondre le saindoux dans une grande casserole profonde ou un faitout à feu modéré.
Ajouter la viande bien assaisonnée et laisser mijoter, à découvert, à feu moyen-doux pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette.
Retirer le porc avec une écumoire et transférer sur une planche à découper.
Vous pouvez réfrigérer la graisse pour une utilisation future.
Préchauffer le four à 400 degrés.
Émincer l'oignon rouge.
Hacher la coriandre et les piments.
Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, effilochez le porc à la main ou avec les dents de deux fourchettes.
Dans un bol à mélanger, mélanger le porc avec l'oignon, la coriandre et les piments pour combiner.
Transférer dans une casserole, couvrir hermétiquement et cuire au four, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 15 minutes.
Servir chaud.
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