Les mélangeurs sont si omniprésents que les gens oublient parfois qu'il existe différentes caractéristiques qui rendent chaque marque et modèle unique. Si vous prévoyez de préparer des smoothies tous les jours, vous voudrez garder le mélangeur au-dessus du comptoir, donc la hauteur, la taille et l'apparence seront prises en compte en plus des caractéristiques décrites ici.
Les récipients des mélangeurs sont fabriqués à partir de
Plastique : Les récipients des mélangeurs les moins chers sont en plastique. Les avantages du plastique sont qu'il est léger et résistant aux éclats.
Verre : le verre est durable et ne se décolore pas et n'absorbe pas les odeurs des herbes ou des légumes comme le plastique le peut.
Acier inoxydable : L'acier inoxydable est le plus cher et le plus durable. Il garde les mélanges congelés au froid plus longtemps. Par contre, vous ne pouvez pas voir le mélange à l'intérieur tant que vous n'avez pas retiré le couvercle.
La capacité des conteneurs varie de 8 onces pour le conteneur personnel ou mini-mélangeur à 10 à 64 onces pour le mélangeur traditionnel moyen à 80 onces pour un mélangeur haute performance. Vous seul pouvez déterminer la taille qui convient à vos besoins.
Comme pour les centrifugeuses, la puissance du moteur est importante pour mélanger les légumes durs et fibreux. Le mixeur de cuisine moyen offre entre 300 et 600 watts de puissance, les mixeurs hautes performances pesant en moyenne 1 300 watts.
Optez pour le moteur le plus puissant que vous puissiez vous permettre lors du choix d'un mélangeur - plus la puissance est élevée, plus votre machine sera polyvalente. Une machine de faible puissance ne sera pas en mesure de gérer des cocktails glacés épais; sorbets; et granités.
Recherchez la douille d'entraînement, les lames et l'arbre d'entraînement de la lame en acier inoxydable, car le plastique s'use rapidement. La douille d'entraînement doit être facile et peu coûteuse à remplacer car elle peut être dénudée si quelque chose empêche les lames de tourner. Cela protège le moteur du surmenage.
Si vous envisagez de faire des boissons glacées, des sorbets ou des granités, un bouton pulsant est indispensable. La glace tombe dans les lames lorsqu'elle est en pause et est à nouveau broyée lorsque les lames commencent à tourner. Sans le bouton pulsé de votre mixeur, vous devrez vous arrêter et mélanger la glace avant de redémarrer le moteur.
Pouvoir démarrer le mélangeur à une vitesse lente et l'augmenter progressivement jusqu'à ce qu'il soit élevé met moins de pression sur le moteur. La possibilité de réduire d'une vitesse élevée à une vitesse très basse vous permet d'ajouter des ingrédients à la fin du mélange que vous ne voulez pas liquéfier ou réduire en purée dans le reste du mélange.
Cette fonction est similaire au bouton pulsé. Il arrête et redémarre automatiquement les lames afin que la glace puisse être facilement hachée et intégrée uniformément dans un mélange mélangé.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
