La bruschetta aux tomates est un classique de l'été. Cependant, une bonne bruschetta aux tomates dépend de tomates bien mûres. Essayez cette recette quand c'est la saison des tomates locales; sinon, vous voudrez peut-être faire autre chose. La vraie façon de prononcer bruschetta est broos-KET- ah (pas broo-SHET-ah ).
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 portions
3 tomates moyennes
6 gousses d'ail
12 feuilles de basilic entières
Pincée de flocons de piment rouge
Pincée de poivre noir
Sel au goût
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2/3 tasse d'huile d'olive
8 tranches de pain de campagne blanc (pain italien ou français)
Préchauffez le four à 350 degrés.
Hacher les tomates.
Eplucher et écraser les gousses d'ail
Placez les tomates, l'ail, le basilic, les flocons de piment rouge, le poivre noir, le sel, le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge dans un robot culinaire.
Faites fonctionner le robot culinaire pendant quelques secondes, puis éteignez-le.
Répétez cette procédure 2 à 3 fois.
Le mélange résultant doit être un peu gros, plutôt qu'une purée lisse.
Ajouter l'huile d'olive et pulser encore quelques fois.
Rectifier l'assaisonnement en sel au besoin et remuer.
Disposer les tranches de pain sur une plaque allant au four et enfourner.
Laissez les tranches griller légèrement pendant environ 5 à 7 minutes, puis retirez-les du four.
Verser le mélange de tomates sur le pain grillé et servir.
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