Vous cherchez des légumes à faible indice glycémique avec beaucoup de saveur et un peu de piquant? La marinade de cette recette de légumes grillés donne un goût incroyable à n'importe quel légume, alors n'hésitez pas à mélanger ce que votre cœur désire - les champignons et les courgettes s'avèrent particulièrement bons.
Griller des légumes pourrait bien être la façon la plus savoureuse de les cuisiner. Griller fait vraiment ressortir les saveurs des légumes, vous pouvez donc commencer simplement en jetant simplement vos légumes sur le gril avec un peu de sel ou ajouter beaucoup de saveur en faisant mariner vos légumes avant de les griller. Les légumes grillés sont une excellente option lorsque vous faites déjà griller d'autres aliments dans votre repas, et le meilleur, c'est que le nettoyage est un jeu d'enfant !
Brochettes de légumes grillés épicés à faible teneur en glycémie
Temps de préparation : 12 minutes, plus le temps de réfrigération
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Rendement : 6 portions
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à soupe d'échalote, émincée
1/4 tasse de sauce de soja à faible teneur en sodium
1 cuillère à café de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe d'huile de canola
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
1 courgette moyenne, coupée en tranches rondes de 1 pouce
1 courge jaune moyenne, coupée en tranches rondes de 1 pouce
2 champignons portobello, tiges coupées et coupées en morceaux de 1 pouce
1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
Dans un grand récipient peu profond avec un couvercle, mélanger le gingembre, l'échalote, la sauce soja, le vinaigre, l'huile, le jus de lime et le poivron rouge.
Placez les courgettes, la courge, les champignons et le poivron dans le récipient, fermez bien le couvercle et secouez le récipient jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés. Laisser mariner les légumes 10 à 20 minutes au réfrigérateur.
Embrocher les légumes sur 6 brochettes en alternant les légumes au fur et à mesure. Par exemple, commencez par un morceau de poivron rouge, puis ajoutez un morceau de champignon, un morceau de courgette et un morceau de courge ; puis répétez jusqu'à ce que chaque brochette contienne environ 8 légumes dessus. Conservez la marinade après avoir embroché tous les légumes pour l'arroser.
Vaporisez le gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis chauffez-le à moyen-vif. Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 8 à 10 minutes, en les retournant fréquemment. Arroser les légumes avec les restes de marinade fréquemment tout au long de la cuisson. Servir chaud.
Par portion : 101 calories (de matières grasses 64 ); Charge glycémique 1 (faible) ; Gras 7g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; Sodium 616mg; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 3g.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
