Le bœuf est naturellement à faible indice glycémique (car il ne contient pas de glucides), et les brochettes de bœuf cuites sur le gril sont un vrai régal gustatif. Lorsque vous préparez cette recette, entourez les morceaux de bœuf cuits de légumes grillés et vous obtenez un repas rapide, délicieux et à faible indice glycémique.
Brochettes de bœuf à la moutarde et au miel à faible indice glycémique
Temps de préparation: 10 min utes , plus le temps de réfrigération
Temps de cuisson: 4-6 min utes , plus le temps de repos
Rendement : 4 portions
1 livre de bifteck de surlonge
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de sauce soja pauvre en sodium
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais finement hachées
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Spray de cuisson antiadhésif
Coupez le surlonge en deux dans le sens de la longueur, puis coupez à nouveau chaque moitié dans le sens de la longueur. Trancher les quatre morceaux en travers pour faire quatre morceaux de 1 pouce. Enfiler environ 6 à 8 morceaux de steak sur chaque brochette en perçant la brochette à travers la partie centrale du bœuf.
Dans un bol moyen, mélanger la moutarde, l'huile, l'ail, le vinaigre, la sauce soja, le miel, le thym, le sel et le poivre.
Placez les brochettes dans un long plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie, versez la moitié de la marinade dessus et retournez-les pour enrober tous les côtés du steak. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Vaporisez le gril d'un aérosol de cuisson antiadhésif et chauffez-le à feu vif. Griller les brochettes de steak jusqu'à ce qu'elles soient dorées, légèrement carbonisées et cuites à la cuisson désirée, environ 2 à 3 minutes pour une cuisson mi-saignante; retourner les brochettes après environ 1 minute, les badigeonner du reste de marinade et cuire encore 1 à 2 minutes.
Laissez reposer les brochettes pendant 5 minutes après les avoir retirées du gril. Disposez-les ensuite sur des assiettes et servez chaud ou à température ambiante.
Par portion : 203 calories (à partir de 85 gras); Charge glycémique 3 (faible); Gras 9g (Saturés 3g); Cholestérol 63 mg; 439 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 22g.
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