Ce brie cuit au four avec des pommes rôties est chaud, gluant, délicieux et facile à préparer. Servi avec de la compote de pommes maison en morceaux, c'est un apéritif parfait pour votre fête de Noël ou de Thanksgiving et impressionnera à coup sûr vos invités lors de rassemblements de vacances à la fois formels et informels.
Les bries ont une teneur en matière grasse allant de 45 % à 70 %, et tous doivent être servis à température ambiante pour profiter de la nature intrinsèquement crémeuse du brie. Un brie mûr suinte légèrement du centre lorsqu'il est servi à température ambiante et doit être uniformément crémeux. Il ne devrait jamais avoir d'odeur d'ammoniac, ce qui indique qu'il a dépassé son apogée.
Presque tout le brie que l'on trouve facilement aux États-Unis a une teneur en matière grasse de 60 pour cent. Les pourcentages inférieurs sont généralement réservés aux versions non pasteurisées vendues en Europe. Le brie avec une teneur en matière grasse de 70 pour cent est un style triple crème et est plus riche que le brie standard. Tous sont délicieux.
Brie au four avec pommes rôties
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Rendement : 20 portions
1 tasse de compote de pommes rôties en morceaux, faite avec des pommes Granny Smith (la recette suit)
2,2 livres de brie (une roue de 8 pouces)
4 baguettes françaises, coupées en tranches de 1/2 pouce
Faites rôtir les pommes et à température ambiante.
Préchauffer le four à 350 degrés.
Couper le Brie en deux horizontalement. Placer la moitié inférieure, côté coupé vers le haut, dans une assiette à tarte en verre profonde de 9 pouces. Emballez les pommes rôties sur le fromage et remettez la moitié supérieure du fromage en place, côté coupé vers le bas. Appuyez doucement.
Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à bouillonner doucement. Servir immédiatement avec du pain français tranché.
Par portion : 248 calories (à partir de 135 gras); Gras 15g (Saturés 9g); Cholestérol 50 mg; 359 mg de sodium ; Glucides 19g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 11g.
Compote de pommes rôties en morceaux
Cette sauce sucrée et épaisse accompagne de nombreuses viandes rôties. Essayez-le avec du jambon.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : 3 tasses
6 pommes moyennes (8 onces chacune), telles que Cortland ou Granny Smith, pelées et épépinées
1/2 tasse de cidre de pomme
1/3 tasse de cassonade légèrement tassée
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Préchauffer le four à 400 degrés.
Coupez les pommes en huit. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une rôtissoire de 15 x 10 pouces. Rôtir pendant environ 45 minutes, en remuant doucement une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Les pommes seront dorées et auront commencé à caraméliser. Faites plus attention à la caramélisation et à la tendreté, pas au temps de torréfaction. Les pommes plus sèches et plus vieilles peuvent prendre plus de temps.
Servir tiède ou réfrigérer toute une nuit dans un contenant hermétique. Réchauffer à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes. Peut être fait une semaine à l'avance.
Par portion : 65 calories (de la matière grasse 0) ; Matières grasses totales 0g (Saturées 0g); Cholestérol 0 mg; 3 mg de sodium ; Glucides 17g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 0g.
Il y a une différence entre le cidre et le jus de pomme. Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre, mais le cidre a une saveur plus pleine et plus riche.
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