Les ordres religieux brassent de la bière en Europe depuis le Moyen Âge. Ces bières monastiques sont toujours largement appréciées et appréciées, mais souvent mal comprises, principalement en raison de leurs origines. Beaucoup de gens croient que les breuvages monastiques sont à la fois rares et très puissants. Bien que certains soient, en effet, rares et que beaucoup puissent avoir du punch, les bières exquises fabriquées par les ordres cisterciens, bénédictins et trappistes ne peuvent pas être si facilement définies.
La plupart des styles de bière monastique sont très anciens et sont donc des bières, mais au moins l'un d'entre eux est né d'une filiation lager. Indépendamment de leur classification dans l'arbre généalogique de la bière, les bières monastiques sont des exemples plus anciens de la façon dont la bière devient extrême.
Historiquement, les moines de toute l'Europe ne produisaient qu'une bière à faible taux d'alcool, également connue sous le nom de bière de table, qui était régulièrement consommée avec leurs repas. En préparation d'événements spéciaux ou de vacances, ils brassaient également une bière ou des bières plus fortes – une Dubbel ou une Tripel ou tout ce qu'ils avaient en tête. Finalement, ces bières plus grosses ont été vendues au public, tandis que la moins puissante était encore réservée à la consommation interne.
Le moyen simple et facile de distinguer les bières était d'appeler la bière de table une S ingle, les bières de gravité et de force croissantes devenant respectivement D ubbel et T mûre . Ce n'était qu'une question de temps avant qu'un Q uadrupel ne s'ajoute au répertoire brassicole des moines.
Les moines italiens de l'ordre de Saint François de Paule et vivant en Bavière ont poussé la Bock Beer un peu plus loin en créant un tout nouveau style de bière connu sous le nom de Doppelbock (double bock). Le Doppelbock n'a pas été brassé pour des raisons d'ego ou d'avidité, mais par besoin. Les frères de Saint François ont voulu brasser une bière qui non seulement étanche leur soif mais aussi rassasie leur faim pendant la longue période de jeûne du Carême qui précède les vacances de Pâques. En raison de sa base de céréales et de sa teneur élevée en glucides, le Doppelbock est appelé pain liquide pour une bonne raison.
Les moines de Saint François de Paule ont reçu l'autorisation de vendre leurs bières au public en 1780. Après que la nouvelle de leurs bières maltées et spiritueuses se soit répandue, les moines et leur bière sont devenus célèbres. Les habitants de Munich sont crédités d'avoir appelé le style de bière Doppelbock, mais les moines l'ont nommé Salvator en hommage au Sauveur. Finalement, le monastère et sa brasserie ont été vendus à une société brassicole privée qui s'appelle encore aujourd'hui Paulaner.
Le Starkbierfest (fête de la bière forte) de Munich est un festival printanier basé sur Doppelbock qui serait encore meilleur que l'Oktoberfest de cette ville. La Starkbierfest a lieu lorsque le temps est plus frais et que les touristes se font rares. Si vous aimez la bière et la culture bavaroise, c'est le moment d'être à Munich. Parce qu'il est lié au calendrier de l'église, les dates de Starkbierfest varient d'une année à l'autre. La saison commence le troisième vendredi après le mercredi des Cendres et dure trois semaines, trois des meilleures semaines de la bière.
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