Les bières de spécialité sont l'une des catégories de bières les plus amusantes et les plus populaires au monde. Cette catégorie est amusante pour les brasseurs et populaire pour les consommateurs car elle n'a vraiment pas de limites ou de directives clairement définies. C'est une sorte de catégorie où tout est permis et où les règles doivent être damnées.
Alors, comment sont nées les bières de spécialité ? Eh bien, la plupart des brasseurs artisanaux abordent leur métier avec la même passion qu'un artiste ; ils aiment l'aspect créatif de leur travail. Bien que les directives de style de la bière soient fondamentales pour leurs créations, elles sont aussi parfois considérées comme contraignantes. Les brasseurs artisanaux sont souvent à leur meilleur lorsqu'ils sont autorisés à se lâcher dans leur salle de brassage. Lorsqu'ils se débarrassent des contraintes du conformisme, ils se révèlent être des artisans aux dons impressionnants, capables de produire rien de moins que le nectar des dieux.
Une partie de la créativité des brasseurs est constamment à la recherche d'ingrédients nouveaux et uniques à ajouter à leurs bières. Cette recherche se fait principalement pour repousser les limites et élargir les horizons, mais elle se fait aussi au nom du marketing. En d'autres termes, plus il y a d'ingrédients, mieux c'est.
Voici juste une liste partielle d'ingrédients bizarres qui sont récemment entrés dans les bières commerciales du monde entier :
Myrte des marais
Conseils de cèdre
Noix de coco
Conseils de bruyère
Chanvre
Fleurs d'hibiscus
Piments forts (ancho, jalapeño, fantôme)
Baies de genièvre
Café Kopi Luwak
Les grains utilisés pour produire le café Kopi Luwak sont collectés dans les excréments de la civette palmiste asiatique féline. Les civettes mangent d'abord des cerises de café entières pour leur pulpe, après quoi les grains intérieurs fermentent dans leur estomac. Après avoir déféqué, les fèves - encore entières - sont collectées, nettoyées et torréfiées. Le résultat est un café remarquablement complexe et corsé. Au moins trois brasseurs sont connus pour avoir fabriqué une bière avec du café Kopi Luwak comme ingrédient.
Poivres
Cynorrhodons
Algue (Velpe)
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