Brassage de la bière mexicaine

La bière mexicaine est loin d'être glamour ; il n'a jamais été considéré beaucoup plus qu'une autre boisson désaltérante dans un pays chaud et desséché. Mais un certain nombre de grandes marques de bières artisanales sont disponibles.

Les grandes marques de bière au Mexique

Seules deux entreprises ont la mainmise sur l'industrie brassicole mexicaine depuis des décennies : Grupo Modelo et Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma. Malheureusement, ils produisent une grande variété de marques sans offrir une grande variété de saveurs.

Il est intéressant de noter qu'il y a environ 30 ans, le gouvernement mexicain a lancé une campagne publique pour appeler la bière una bebida de moderación - une boisson de modération - afin d'endiguer l'incidence croissante de l'intoxication publique.

Pourtant, si vous voulez essayer de la bière mexicaine authentique, vous avez quelques options médiocres. Voici les meilleures marques brassées par Grupo Modelo, basé à Mexico :

• Couronne

• Estrella

• Modèle spécial

• Negra Modelo

• Pacifico Clara

• Victoria

Les meilleures marques brassées par la Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma de Monterrey sont

• Bohême

• Carte Blanche

• Dos Equis

• indien

• Sol

• Tecate

Le Salón de la Fama del Béisbol (Temple de la renommée du baseball mexicain) est situé sur le terrain de l'immense brasserie Cuauhtémoc Moctezuma à Monterrey. Les visiteurs peuvent déguster de la bière dans son café en plein air aéré.

La douzaine de grandes marques sont majoritairement des Pale Lagers, à deux exceptions notables près :

• Le brasseur de Corona (marque mineure au Mexique) produit également l'une des rares bières brunes du pays : la Negra Modelo.

• La Dos Equis relativement maltée est une petite merveille : c'est un descendant rare des Lagers de Vienne brassées au Mexique pendant l'occupation du milieu du XIXe siècle par l'empereur autrichien Maximilian.

Bières artisanales au Mexique

Pendant un moment, il a semblé que le mouvement de la microbrasserie allait passer par le Mexique. Avec l'économie déprimée du pays et les traditions paysannes, la question de savoir si la bière artisanale allait un jour se répandre était un grand point d'interrogation.

Mais, hélas, une nouvelle génération de buveurs de bière - et de réseaux sociaux - a finalement découvert ce que le reste d'entre nous appréciait depuis de nombreuses années : cerveza artesanal ! Ces nouveaux brasseurs artisanaux indigènes existent depuis environ 2005, mais ils trouvent la faveur de la jeune élite urbaine du Mexique. Voici quelques marques et styles à rechercher :

• Cervecería Primus (Tlalnepantla de Baz - essentiellement une banlieue au nord de Mexico)

  Primus Brewery aide à mener la lutte pour introduire plus de bières mexicaines artisanales sur le marché, et de nombreux petits producteurs locaux se regroupent pour partager les coûts d'importation et encourager la croissance d'une culture de la bière artisanale au Mexique.

  • Tempus Alt (Altbier)

  • Tempus Doble Malte (Altbier impérial)

  • Tempus Dorada (Golden Ale)

• Cervecería Minerva (Guadalajara)

  • Minerva Colonial (Kölsch)

  • Minerva Pale Ale (Pale Mild Ale anglaise)

  • Minerva Stout (Irish Dry Stout)

  • Minerva Viena (Vienna Lager)

• Minerva Malverde (Pilsner)

• Cervecería Cucapá (Mexicali)

  • Cucapá Barleywine (vin d'orge américain)

  • Cucapá Chupacabras (Pale Ale anglaise)

  • Cucapá Clasica (Blonde Ale)

  • Miel de Cucapá (Blonde Ale)

  • Cucapá Imperio (Belgian Strong Dark Ale)

  • Cucapá Jefe (American Pale Wheat Ale)

  • Cucapá La Migra (Stout impérial)

  • Cucapá Light (Lager légère)

  • Cucapá Lowrider (bière de seigle)

  • Cucapá Oscura (Ale brune américaine)

  • Cucapá Runaway (American India Pale Ale)

  • Cucapá Trigueña (American Blonde Ale)