Ces pâtisseries fourrées au fromage sont relativement faciles à préparer - si vous achetez la pâte pour faire vos bourekas fourrées à la feta. La pâte filo feuilletée fait les meilleures bourekas, mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée et de la pâte à tarte. Pour la garniture, associez un fromage piquant comme la feta ou le parmesan avec un fromage doux comme le fromage cottage.
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 15 à 20 petites pâtisseries
Garder casher: Produits laitiers
1/2 livre de pâte filo (environ 10 feuilles)
1/4 tasse de fromage fermier ou de ricotta
1/2 tasse de fromage feta finement émietté
1 œuf large
1/3 tasse de cheddar râpé ou de fromage suisse
1/2 cuillère à café d'origan séché
Petite pincée de sel
Poivre fraîchement moulu au goût
Pincée de poivre de cayenne
1/3 à 1/2 tasse de beurre fondu, pour badigeonner la pâte
1 cuillère à café de graines de sésame, pour saupoudrer
Si la pâte filo est congelée, décongelez-la au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
Sortez-le du réfrigérateur 2 heures avant de l'utiliser, en le laissant enveloppé.
Écraser le fromage fermier avec le fromage feta dans un bol moyen jusqu'à homogénéité.
Cassez l'œuf dans un petit bol et battez-le légèrement.
Ajouter l'œuf, le fromage cheddar, l'origan, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
Beurrer deux plaques à pâtisserie.
Sortez les feuilles de filo de leur emballage et déroulez-les sur une serviette sèche.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez la pile en deux dans le sens de la longueur, pour faire 2 piles de feuilles de 16 x 7 pouces.
Recouvrez-les immédiatement de papier ciré puis d'un linge légèrement humide.
Travaillez avec une seule feuille à la fois, en gardant les feuilles restantes recouvertes de papier ciré et d'une serviette pour qu'elles ne sèchent pas.
Retirer 1 feuille de filo et la badigeonner légèrement de beurre fondu.
Pliez-le en deux dans le sens de la longueur pour former une bande de 16 x 3 1/2 pouces.
Tamponnez-le légèrement avec du beurre.
Déposer 2 cuillères à café de garniture au fromage à une extrémité de la bande.
Repliez l'extrémité de la bande en diagonale sur la garniture pour former un triangle et tamponnez-la légèrement avec du beurre.
Continuez à le replier en le gardant dans un triangle net après chaque pli, jusqu'à ce que vous atteigniez la fin de la bande.
Poser la pâte triangulaire sur une plaque beurrée.
Badigeonner légèrement la pâte de beurre.
Suivez les étapes 10 à 17 avec les feuilles de filo restantes et le remplissage.
Préchauffer le four à 350 degrés.
Badigeonner à nouveau légèrement les pâtisseries de beurre fondu et les saupoudrer de graines de sésame.
Faites-les cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez-les tièdes, pas chauds ou à température ambiante.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
