Bourbon - un whisky américain

Plusieurs termes différents sont utilisés pour classer les types de whiskies américains connus sous le nom de whisky Bourbon et Tennessee. La liste suivante coupe le jargon :

Sour mash whisky : le Bourbon et le Tennessee ne sont pas mélangés ; ils sont classés dans la catégorie « whisky pur ». Cela rend difficile le maintien d'une cohérence de saveur - et souvent de couleur - d'une distillation à l'autre. Le contrôle de la couleur est maintenu par l'ajout de caramel, qui n'a rien à voir avec la saveur. Cependant, pour maintenir la cohérence des saveurs d'une année à l'autre, un distillateur « conserve » une partie de la purée d'un lot pour l'utiliser comme entrée dans le lot suivant. Comme le pain au levain fait avec une entrée d'un précédent lot de pâte, tout le whisky pur est fabriqué à l'aide de cette entrée et peut être appelé whisky de purée aigre. Le terme n'est pas un indicateur de qualité meilleure ou moindre, juste que la saveur et la couleur seront les mêmes dans une bouteille que dans une autre achetée des semaines ou des mois plus tard.

Bourbons en petits lots : ces petits lots sont une version moderne de l'ancienne méthode de fabrication du whisky en alambic, semblable à la distillation artisanale. Le terme a été introduit dans les années 1980 par la Jim Beam Company. Un petit lot de Bourbon est mis en bouteille à partir d'un petit groupe de fûts spécialement sélectionnés qui sont assemblés d'une manière similaire à celle des vins de réserve. Ces lots sont considérés comme « le meilleur des meilleurs », mais n'oubliez pas que chaque distillateur a sa propre interprétation de ce qui constitue un « petit lot ».

Bourbon à fût unique : Un Bourbon à fût unique est mis en bouteille à partir d'un fût spécifiquement choisi. De toute évidence, la saveur dépend de la capacité du distillateur à correspondre à la préférence actuelle dans les goûts du whisky. Chaque bouteille du baril doit indiquer le numéro du baril sur l'étiquette.

Bourbon millésimé : Le millésime est un autre moyen de moderniser l'offre de Bourbon. Semblables aux Bourbons en petits lots, ces whiskies sont plus vieux que les quatre ans obligatoires. Comme pour les vins, le millésime est une déclaration de supériorité.

Mise en bouteille sous caution : Cette méthode a vu le jour en 1897 lorsque le gouvernement fédéral a autorisé les distillateurs à conserver leurs barils dans des entrepôts supervisés par le gouvernement pendant une période de vieillissement minimale de quatre ans. Plus que toute autre chose, il s'agissait d'un mouvement pour contrôler la fiscalité. Après la période minimale, le distillateur a été autorisé à retirer son whisky pour le mettre en bouteille à 100 preuves (50 % d'alcoolémie). Le Bottled-in-Bond est devenu une marque de whisky de qualité supérieure. En fait, il est au même niveau que n'importe quel whisky pur embouteillé à 100 preuves sans indication d'âge. En raison de la réduction des coûts fédérale, très peu d'inspecteurs sont présents aujourd'hui, de sorte que le processus et le terme ne sont pas souvent utilisés.

Laisser un commentaire

Soupe au boeuf, aux légumes et à lorge

La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]

Recette de trempette aux haricots noirs

Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]

Escalopes de poulet au vinaigre balsamique

Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]

Poulet barbecue maison

Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]

Aider votre corps à absorber le fer de votre alimentation

Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]

Risotto au vin blanc

Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]

Biscuits aux morceaux de chocolat blanc et aux noix de macadamia

Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]

Cours dun dîner italien

Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]

Comprendre comment les vins français sont nommés

La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]

Types de vins français disponibles aujourdhui

La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]