Lorsque vous vivez Paléo et que vous suivez un régime d'homme des cavernes, vous avez l'impression que quelqu'un vous a reconnecté à votre source d'énergie ! Vous vous sentez plus mince, votre peau est plus belle et vos yeux brillent. Hormonalement, les choses commencent juste à « changer ». Vous dormez mieux, le syndrome prémenstruel disparaît, l'acné disparaît, les rides s'estompent et vous avez vraiment envie de faire de l'exercice. Vous avez envie de jouer avec vos enfants ; vous avez envie de cuisiner ce repas pour votre famille.
Il y a des raisons à ce changement. Votre corps commence à prendre vie, souvent inondé de nutrition pour la première fois depuis des années. Vous mangez également des aliments producteurs d'énergie. Beaucoup de gens ont un régime alimentaire tellement dépourvu de nutriments depuis si longtemps qu'ils ne se souviennent même pas de ce que c'est que de se sentir toujours bien pendant de longues périodes de temps !
Ils n'ont pas eu de nourriture vivante, donc leur corps se redresse de toutes les manières lorsqu'il commence à obtenir ce dont il a besoin.
D'autres raisons pour lesquelles Paleo fonctionne pour tant de gens sont que les gens savent qu'ils mangent d'une manière conçue pour leur corps, mais ils deviennent également plus sains en étant plus alcalins, en libérant des toxines et en mangeant des aliments notoirement faibles en allergènes.
Les aliments paléo créent la suffisance nutritionnelle - le moment où votre corps est équilibré avec toutes ses vitamines, minéraux et graisses essentielles. De nombreuses personnes vivent dans un état de carence , ne recevant pas la nourriture dont elles ont besoin, car elles ne reçoivent pas leurs macronutriments en quantité ou en qualité adéquate.
La nutrition des chasseurs-cueilleurs provenait de macronutriments mais en quantités différentes et d'une qualité bien supérieure à la consommation typique d'aujourd'hui. Leurs aliments provenaient de gibier sauvage, de poisson, de légumes, de fruits et de noix. Voici la répartition des macronutriments de nos ancêtres :
Protéines : 20 à 35 pour cent
Glucides : 25 à 40 pour cent
Matières grasses : 30 à 45 pour cent
L'alimentation moderne, quant à elle, se compose de viandes conventionnelles nourries aux céréales marbrées, de céréales, de sucre et d'édulcorants artificiels, et de graisses rances :
Protéines : 15 à 20 pour cent
Glucides : 45 à 55 pour cent
Matières grasses : 35 à 40 pour cent
La nutrition est abordée principalement d'un point de vue biologique. Votre corps est considéré comme structurel avec des nutriments biochimiques et biodisponibles. Ces vitamines et autres nutriments sont essentiels à votre santé et votre bien-être.
Mais la nourriture a aussi une composante électrique, basée sur sa composition minérale. Votre nourriture a essentiellement une force vitale à partir de ce composant électrique. Le métabolisme cellulaire dépend des réactions biochimiques, mais il dépend aussi de la capacité (la capacité à stocker une charge) du corps.
Tout dans la vie a une vibration ou une fréquence qui lui est attachée. Les objets apparemment solides sont des molécules, des atomes et des particules flottant, vibrant et tournant. Notre monde est définitivement vibratoire, donc notre nourriture a différentes énergies, ou charges, qui lui sont attachées, comme n'importe quel objet.
Lorsque vos aliments sont sains, dynamiques et vivants (comme les viandes, les légumes, les fruits et les graisses saines), ils conservent une meilleure charge. Lorsque vos aliments sont transformés, trop cuits, passés au micro-ondes ou appauvris en nutriments, la charge est faible.
Manger Paleo encourage naturellement une alimentation plus saine d'un point de vue biochimique et moléculaire. La santé se résume aux cellules, et notre plan Paléo vivant créera des cellules saines. Incorporer des légumes crus frais qui sont remplis d'énergie et de vie dans votre alimentation quotidienne peut améliorer la santé cellulaire.
L'un des problèmes de santé les plus difficiles auxquels les gens sont confrontés aujourd'hui est qu'ils n'ont pas un pH propice à la santé. Votre pH est l'équilibre acido-basique de votre corps - littéralement, à quel point vous êtes acide ou alcalin. C'est aussi important que la température de votre corps. Tout comme votre corps travaille pour garder un contrôle strict de la température, il fait de même en ce qui concerne le pH.
Malheureusement, la plupart des gens sont du côté acide du pendule, ce qui est un facteur de stress majeur pour le corps. Votre corps se battra constamment pour rester en bonne santé et réguler votre niveau en prenant des minéraux, comme le calcium et le magnésium, de vos os et en les jetant dans votre circulation sanguine.
Comment devient-on acide ? Les choix alimentaires, tels que les aliments transformés, les produits laitiers, les céréales et les boissons sucrées, provoquent de l'acidité dans votre corps. Vous pouvez être du côté acide si vous présentez l'un des symptômes suivants :
Maux et douleurs
Arthrite
Fatigue
Maux de tête
Inflammation
Faible immunité
Crampes musculaires
SPM
Problèmes dermatologiques
Comment savoir si vous avez une allergie ou une sensibilité alimentaire ? Dès le départ, sachez qu'il existe une différence entre une allergie alimentaire à part entière et une sensibilité alimentaire.
Si vous souffrez d'une véritable allergie alimentaire, même un tout petit peu de l'aliment en cause peut provoquer une réaction rapide et grave, appelée anaphylaxie . Certains des symptômes sont un gonflement, des picotements, des problèmes respiratoires et une baisse soudaine de la pression artérielle. Il s'agit d'une condition mortelle.
Les sensibilités alimentaires, en revanche, apparaissent lentement, et vous pouvez manger une partie de la nourriture incriminée et aller bien. Vous n'aurez pas de réaction grave soudaine, cependant, vous ressentirez un inconfort et des symptômes au fil du temps. Lorsque vous avez des sensibilités alimentaires, l'un des plus gros problèmes est que votre corps est exposé à plusieurs reprises à un aliment qui provoque un stress accru sur le système immunitaire.
Cette exposition constante peut déclencher des maladies auto-immunes et, éventuellement, affecter d'autres organes du corps. Cette exposition peut provoquer un vieillissement rapide et un inconfort.
Comment savoir si vous avez des sensibilités alimentaires ? Voici quelques-uns des symptômes :
Acné
Arthrite
Trouble déficitaire de l'attention
Problèmes auto-immuns
Ballonnements
Dépression
Fatigue
Fringales
Côlon irritable
Migraine
Drainage des sinus
Problèmes dermatologiques
Éruptions cutanées
Des crampes d'estomac
Gain de poids
Pour savoir si vous avez une sensibilité alimentaire, essayez un test d'élimination/provocation : Éliminez les aliments suspects de votre alimentation pendant 30 jours. Si vous vous sentez mieux, vous pouvez en fait être sensible. Lentement (et soigneusement) ajoutez-les un à la fois pour voir lequel peut être le coupable.
Voici les allergènes alimentaires les plus courants :
Des œufs
Poisson
Du lait
Cacahuètes
Fruits de mer
Soja
Noix
Blé
N'est-il pas formidable de savoir que la moitié de la liste n'inclut même pas les aliments approuvés par Paléo ! La raison en est que le Paléo vivant contient des aliments à très faible sensibilité, ce qui en fait un excellent régime alimentaire pour ceux qui ont beaucoup de sensibilités alimentaires.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
