Un tournant important dans l'histoire du blé et de l'humanité fut les subventions au blé. Pendant la Grande Dépression, le gouvernement américain a offert des subventions aux agriculteurs pour les empêcher de faire faillite. Le gouvernement a payé les agriculteurs pour qu'ils ne cultivent pas, ce qui fait que les prix restent élevés. Depuis lors, les subventions agricoles ont pris diverses formes, en fonction des besoins perçus des producteurs de céréales.
Ces soutiens agricoles favorisent les céréales produites en masse qui fournissent la majorité des calories comme le recommandent les directives gouvernementales. Malheureusement, ces soutiens ne s'étendent pas aux agriculteurs biologiques qui cultivent des légumes plus sains, ce qui crée un terrain de jeu inégal pour ceux qui essaient de fournir la meilleure nourriture possible.
Aujourd'hui, les trois principales cultures subventionnées en Amérique sont
Maïs : La production de maïs se compose principalement de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), également connu sous le nom de sucre de maïs. Le HFCS était autrefois présenté comme une alternative saine au sucre, bien qu'il ait maintenant une réputation beaucoup plus négative. Le maïs est également utilisé pour l'alimentation du bétail, même s'il ne fait pas naturellement partie de l'alimentation d'une vache.
Blé : Les subventions encouragent le blé nain à haut rendement à maximiser les récoltes.
Soja : La plupart des graines de soja sont utilisées pour fabriquer de l'huile de soja. De toute l'huile consommée en Amérique, 65 pour cent provient du soja.
Il ne faut pas un détective pour remarquer que les subventions favorisent les céréales, les sucres (par le biais du HFCS) et les viandes élevées en usine (nourris au maïs). Les légumes, les fruits et les noix sont introuvables. Pourquoi les agriculteurs planteraient-ils des légumes et des fruits alors qu'ils savent qu'ils peuvent obtenir des subventions plus élevées pour la culture du blé ou du maïs ?
Cependant, les conséquences de la consommation de plus grandes quantités de maïs, de blé et de soja (sous forme d'huile partiellement hydrogénée) ne peuvent être ignorées.
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose augmente l'inflammation et la glycémie, entraînant une prise de poids et le diabète. Le bétail nourri au maïs est plus sensible aux maladies qui nécessitent des antibiotiques. La mauvaise nutrition des vaches entraîne également une baisse des niveaux d'acides gras oméga-3 sains dans la viande.
Le blé fait augmenter la glycémie et l'inflammation s'ensuit. De plus, le populaire blé nain à haut rendement qui augmente les rendements minimise en fait la nutrition du blé.
L'huile de soja contient des niveaux élevés d'acides gras oméga-6, ce qui entraîne une inflammation.
La production de masse de ces cultures subventionnées et leur utilisation dans les aliments transformés conduisent à des articles moins chers sur les étagères des épiceries et des fast-foods.
Alors pourquoi un consommateur choisirait-il du bœuf nourri à l'herbe et du brocoli alors que l'alternative beaucoup moins chère est un repas combiné de viande de vaches mal nourries sur un petit pain à base de blé nain avec un côté de pommes de terre frites dans de l'huile chargée d'oméga-6 et un soda contenant 100 pour cent de sirop de maïs à haute teneur en fructose ?
Malheureusement, la vraie réponse est que de nombreux Américains n'ont pas le choix financièrement et que les subventions ne favorisent pas une alimentation saine.
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