Vous avez probablement beaucoup entendu parler du blé et du gluten et de leurs effets néfastes sur le corps humain ; ces deux-là peuvent emballer un puissant coup de poing. Comprendre qui sont ces deux coupables et où les trouver est une étape essentielle pour les éliminer de votre alimentation.
Découvrez en quoi le blé et le gluten sont différents et pourquoi ces différences sont importantes. Vous pourriez également creuser dans les buts du gluten dans les aliments et les produits. Vous voudrez être au courant de certaines des conditions et maladies associées à la consommation de blé et de gluten et comment les traiter.
Enfin, découvrez en quoi un régime sans blé ou sans céréales diffère d'un régime sans gluten et les aliments qui doivent être évités et peuvent être inclus dans les deux.
Parce qu'ils sont étroitement liés, les mots blé et gluten sont souvent utilisés de manière interchangeable pour décrire les sensibilités ou les allergies à certains aliments. Mais cet usage est incorrect et cause beaucoup de confusion. Le blé est une céréale et est composé de glucides. Le gluten est une grosse protéine, composée de protéines plus petites, qui donne à la nourriture son élasticité.
Ici, lisez ce qu'est le gluten et pourquoi on le trouve dans tant d'aliments. Découvrez ensuite pourquoi vous devez comprendre ce que signifient les termes sans blé, sans céréales et sans gluten en termes de régime alimentaire.
Des trois, le sans céréales est le plus restrictif.
Le gluten est un groupe de protéines présentes dans le blé, l'orge et le seigle. Certaines personnes sont connues pour être sensibles à certains types de gliadine, l'une des protéines qui composent le gluten. Dans la préparation des aliments, l'objectif principal de la gliadine est d'ajouter de la consistance, de la mâche, de la saveur et des protéines.
Le gluten est également utilisé dans divers produits ménagers, tels que les médicaments et les lotions pour la peau. Le gluten de ces produits agit comme agent de remplissage ou liant.
Mais avec toutes ses contributions positives, la gliadine peut avoir de graves conséquences. Chez certaines personnes, la gliadine peut provoquer une inflammation et l'incapacité d'absorber les nutriments dans l'intestin grêle.
Ces effets conduisent à des maladies auto-immunes telles que la maladie cœliaque, l'ostéoporose et l'arthrite. D'autres personnes éprouvent des réactions moins intenses au gluten qui ont toujours tendance à affecter leur système digestif.
Vous avez probablement déjà vu les mots sans blé et sans gluten utilisés de manière interchangeable sur les étiquettes des aliments. Mais ils ne sont pas interchangeables. Connaître la différence est essentiel lorsque vous commencez à éliminer l'un ou l'autre de votre alimentation, pour les raisons suivantes :
Vous pouvez avoir une condition spécifique qui dicte ce que vous coupez de votre alimentation. Vous devez savoir pourquoi vous éliminez le blé, les céréales, le gluten ou tout ce qui précède. Avez-vous reçu un diagnostic de maladie cœliaque, êtes-vous allergique au blé ou aux céréales, ou êtes-vous intolérant au gluten ?
Pour voir des résultats, vous devez couper les bonnes choses. Une connaissance pratique de ce que vous pouvez manger est essentielle si vous voulez réussir avec votre nouveau style de vie. Ceci est particulièrement important sachant qu'une réaction peut se produire avec le blé/les céréales et non le gluten, et vice-versa. La moindre quantité de blé, de céréales ou de gluten laissée dans un régime où il a été éliminé peut suffire à vous empêcher de voir les progrès que vous espérez.
Vous pouvez sauver votre santé mentale en sachant où se trouve la ligne. Ne faire que les sacrifices nécessaires peut vous aider à éviter d'être submergé par ce changement majeur de vie. Si vous renoncez au blé ou au gluten, mais pas à toutes les céréales, comprendre quels éléments vous pouvez conserver rend un changement de régime un peu moins intimidant. Cela peut sembler idiot maintenant, mais lorsque vous supprimez des aliments de votre alimentation, chaque petite victoire compte. (Si vous renoncez au gluten ou aux céréales, désolé, vous devez également renoncer à tout le blé.)
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