Les biscuits sablés au chocolat sont la version pour les accros du chocolat de la gâterie de Noël classique. Ce biscuit sablé a une saveur de chocolat profond avec un soupçon de café. Vous n'avez pas besoin de refroidir la pâte avant de l'étaler, elles sont donc très rapides à faire. Comme pour tous les biscuits découpés, les enfants adorent aider.
Biscuits sablés au chocolat profond
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Équipement : emporte-pièces de 3 pouces, rouleau à pâtisserie
Rendement : 4 douzaines de biscuits
2 tasses (4 bâtons) de beurre non salé à température ambiante
1-1/4 tasse de sucre
4-1/4 tasses de farine tout usage
3/4 tasse de cacao hollandais
1 cuillère à café de poudre d'espresso instantané ou de café instantané
1/4 cuillère à café de sel
Préchauffer le four à 325 degrés F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Battre le beurre dans un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux, à l'aide d'un accessoire de palette plate. Ajouter le sucre progressivement et continuer à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes.
Mélanger la farine, le cacao, la poudre d'espresso et le sel dans un bol. Ajouter le mélange lentement, en trois fois, au beurre en crème et au sucre. Battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Assurez-vous d'ajouter le mélange de farine lentement en trois lots et avec le mélangeur à basse vitesse, sinon la farine s'envolera du bol et couvrira vos murs si vous êtes trop vigoureux. Ne mélangez pas trop, ou vous obtiendrez un biscuit dur.
Rouler les biscuits sur une surface légèrement farinée à 1/3 de pouce d'épaisseur et utiliser l'emporte-pièce de votre choix pour découper les biscuits. Transférer les cookies dans les casseroles.
Les instructions de cuisson de cette recette concernent les biscuits de 3 pouces de diamètre, alors visez-les lorsque vous choisissez un emporte-pièce ou, si vous utilisez une taille différente, surveillez attentivement les biscuits pendant qu'ils sont au four.
Cuire les biscuits pendant environ 20 minutes, en faisant pivoter les plaques à mi-cuisson une fois.
Ceux-ci sont si sombres qu'il est impossible de voir s'ils commencent à se colorer. Vérifiez si les bords et les fonds sont complètement secs. Vous devriez être capable de soulever un biscuit avec une spatule pour jeter un coup d'œil au fond ; le biscuit doit être suffisamment cuit pour rester ferme et ne pas se casser.
Retirez les plaques à biscuits du four et placez-les sur une grille pendant 5 minutes pour qu'elles refroidissent. Retirez ensuite les biscuits sur la grille et laissez refroidir complètement.
Laissez les moules refroidir complètement avant de passer au prochain lot de biscuits; sinon, la pâte crue fondra un peu et se déformera.
Vous pouvez réutiliser le parchemin une fois. Essayez de le retourner en utilisant les deux côtés.
Conservez les biscuits à température ambiante dans un contenant hermétique. Les cookies sont meilleurs s'ils sont consommés dans la semaine.
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