Cette recette de biscuits au chocolat quadruple décadents, sans gluten, comprend – vous l'aurez deviné – quatre types de chocolat différents : chocolat non sucré, chocolat mi-sucré, chocolat au lait et pépites de chocolat. Pour une variation simple, essayez des pépites de chocolat blanc à la place des pépites de chocolat mi-sucré.
Crédit : ©iStockphoto.com/Robert LeBmann 2012
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
Rendement : 48 biscuits
4 onces de chocolat non sucré, haché
4 onces de chocolat mi-sucré, haché
4 onces de chocolat au lait, haché
1/2 tasse de beurre
4 œufs
3/4 tasse de sucre granulé
2/3 tasse de cassonade
1/4 tasse (30 grammes) de farine de sorgho
1 cuillère à soupe (10 grammes) de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe (7 grammes) de farine de tapioca
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de levure chimique
1/2 tasse de mini pépites de chocolat mi-sucré
Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre le chocolat non sucré, le chocolat mi-sucré, le chocolat au lait et le beurre.
Remuer jusqu'à consistance lisse puis retirer du feu.
Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter graduellement le sucre granulé et la cassonade, en battant à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit épais, léger et de couleur citron.
Cela devrait prendre environ 5 minutes.
Incorporer le mélange de chocolat fondu.
Dans un petit bol, mélanger la farine de sorgho, la fécule de pomme de terre, la farine de tapioca, le sel et la poudre à pâte et mélanger avec un fouet pour mélanger. Ajouter à la pâte et bien mélanger, puis incorporer les pépites de chocolat.
Laisser reposer la pâte 25 minutes à température ambiante. Préchauffer le four à 350 degrés F.
Tapisser les plaques à biscuits de doublures Silpat ou de papier parchemin. Déposez la pâte par cuillerées sur les feuilles préparées, à environ 3 pouces d'intervalle.
Cuire au four pendant 9 à 11 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient à peine pris.
Laissez refroidir les biscuits sur les plaques à biscuits pendant 2 minutes, puis tirez le papier parchemin avec les biscuits sur une grille pour refroidir complètement.
Par portion : 94 calories (à partir de matières grasses 51 ); Gras 6g (Saturés 3g); Cholestérol 23 mg; 21 mg de sodium ; Glucides 11g; Fibres alimentaires 1g; Protéine 1g.
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