Les florentins sont un des biscuits préférés du Vieux Monde. Bien que la préparation des cookies florentins nécessite plusieurs étapes, vous ne regretterez pas le temps supplémentaire, surtout lorsque vous verrez les sourires satisfaits sur les visages de la famille et des amis assez chanceux pour les goûter.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 20
3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'aérosol de cuisson antiadhésif
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe (1 1/4 bâtonnets) de beurre non salé
2/3 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de miel
1/4 tasse de crème épaisse
2 tasses d'amandes effilées
2/3 tasse d'écorces d'orange confites finement coupées en dés
2 cuillères à soupe de farine tout usage
8 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Huiler légèrement ou vaporiser les moules de deux moules à muffins (12 tasses chacun).
Couper le beurre en petits morceaux.
Dans une casserole à fond épais de 2 pintes, mélanger le beurre, le sucre, le miel et la crème.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange atteigne 248 degrés F sur un thermomètre à bonbons, environ 15 minutes.
Ajouter immédiatement les amandes, les zestes d'orange confits et la farine.
Remuer vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.
Retirer du feu.
Mettez une généreuse cuillère à soupe du mélange dans chaque moule à muffins.
Trempez le dos d'une cuillère dans de l'eau froide et appuyez sur chaque monticule pour l'aplatir.
Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortir les moules à muffins du four et laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.
Huiler le fond d'un moule à gelée.
Placez-le sur le dessus du moule à muffins et retournez le moule pour libérer les confiseries.
Coupez le chocolat en morceaux de la taille d'une allumette et réservez-en 1/3.
Faire fondre les 2/3 restants dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau chaude.
Remuez fréquemment avec une spatule en caoutchouc pour assurer une fusion uniforme.
Retirez la casserole supérieure du bain-marie et séchez soigneusement le fond et les côtés de la casserole.
Incorporer le chocolat restant en trois lots.
Assurez-vous que chaque lot est complètement fondu avant d'ajouter le suivant. Pour vérifier que le chocolat n'est pas trop chaud pour tremper, placez une noisette sous votre lèvre inférieure. Cela devrait être confortable. Pour maintenir le chocolat à la même température, placez-le sur une casserole peu profonde avec de l'eau légèrement plus chaude.
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou ciré.
Tenez un biscuit à plat (horizontalement) entre vos doigts et trempez le fond dans le chocolat.
Retirez le biscuit du chocolat et laissez l'excédent s'égoutter.
Pour aider à éliminer l'excès de chocolat, tapotez très légèrement le biscuit contre le bord du moule.
Placer le biscuit sur la plaque à biscuits, côté chocolat vers le haut.
Répétez les étapes 20 à 22 avec trois autres cookies.
Utilisez un peigne à décorer ou une fourchette pour faire un motif ondulé dans le chocolat des biscuits trempés.
Répétez les étapes 20 à 24 jusqu'à ce que la plaque à biscuits soit pleine.
Placer la plaque à biscuits au réfrigérateur pendant 10 minutes pour faire figer le chocolat.
Conserver en une seule couche dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
Par portion : 246 calories (à partir de matières grasses 158); Gras 18g (Saturés 7g); Cholestérol 20 mg; 9 mg de sodium ; Glucides 21g (Fibres alimentaires 2g); Protéines 3g.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
