Utilisez cette recette pour préparer des biscuits au babeurre de base sans gluten que vous déposez simplement sur une plaque à biscuits et faites cuire au four. Les biscuits sont des pains rapides, levés par de la levure chimique et/ou du bicarbonate de soude. Vous les faites en coupant une graisse en farine et en ajoutant du liquide jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
Biscuits au babeurre de base
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Rendement : 12 biscuits
1/2 tasse (78 grammes) de farine de riz sucré
1/2 tasse (80 grammes) de farine de riz brun extrafine
1/2 tasse moins 1 cuillère à café (80 grammes) de fécule de pomme de terre
1/2 tasse moins 1 cuillère à café (58 grammes) de farine de tapioca
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de gomme xanthane
1-1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel de mer
6 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en morceaux
1 tasse de babeurre froid
1 œuf battu
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger la farine de riz sucré et la farine de riz brun et mélanger ou mélanger jusqu'à ce que très fin. Verser dans un grand bol à mélanger et ajouter la fécule de pomme de terre, la farine de tapioca, le sucre, la gomme xanthane, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
À l'aide de deux couteaux ou d'un mélangeur à pâtisserie, coupez le beurre jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois.
Mesurer le babeurre dans une tasse à mesurer en verre et ajouter l'œuf; battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter d'un coup au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Laisser reposer 5 minutes.
À l'aide d'une cuillère rincée à l'eau froide pour éviter qu'elle ne colle, déposez les biscuits de la taille d'une balle de golf sur des plaques à biscuits non graissées, en laissant environ 4 pouces entre chaque biscuit. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Refroidir sur une grille.
Par portion : 153 calories (de matières grasses 60); Gras 7g (Saturés 4g); Cholestérol 34 mg; 298 mg de sodium ; Glucides 22g; Fibres alimentaires 0g; Protéine 2g.
Vous pouvez faire votre propre babeurre en mettant 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer. Ajouter suffisamment de lait sucré pour faire 1/2 tasse et laisser reposer 5 minutes. Utiliser comme indiqué dans la recette.
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