En utilisant du shortening végétal au lieu du saindoux traditionnel dans ces biscuits aux amandes, cette recette crée des biscuits aux amandes un peu plus croustillants et avec beaucoup moins de cholestérol.
Crédit : Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc
Temps de préparation : 20 minutes, plus 1 heure de repos de la pâte
Temps de cuisson : Environ 15 minutes par fournée
Rendement : Environ 32 cookies
1 3/4 tasses de farine tout usage
3/4 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse de shortening végétal solide
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade tassée
1/8 cuillère à café de sel
1 oeuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait d'amande
1/2 tasse d'amandes émondées hachées
32 moitiés d'amandes
Tamiser la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol.
Dans un grand bol, battre le shortening, le sucre, la cassonade et le sel au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse.
Cassez l'œuf et versez-le dans un petit bol, puis battez-le légèrement avec un fouet ou une fourchette.
Ajouter l'œuf et les extraits de vanille et d'amande; battre jusqu'à homogénéité.
Ajouter le mélange de farine; battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Ajouter les amandes hachées et remuer pour bien mélanger.
Façonner la pâte en boule, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.
Vous devez réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure, et vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Préchauffer le four à 350 degrés.
Rouler la pâte en boules de la taille d'une cuillère à soupe.
Placer les boules à 2 à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie.
Presser une moitié d'amande au centre de chaque boule.
Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 14 à 16 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 7 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
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