Cette recette de biscuits au citron meringué sans gluten comprend un délicieux enrobage de chocolat. Après avoir maîtrisé cette recette de cookies, n'hésitez pas à la modifier ! Par exemple, vous pouvez essayer de remplacer l'enrobage par du chocolat blanc à la place du chocolat noir et du chocolat au lait.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 24 biscuits
3 blancs d'oeufs
1/8 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de crème de tartre
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de bonbons durs au citron finement écrasés
1 tasse de pépites de chocolat noir
1/4 tasse de pépites de chocolat au lait
Préchauffer le four à 300 degrés F.
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.
Placer les blancs d'œufs dans un grand bol et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Ajouter le sel et la crème de tartre; battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité.
Augmentez la vitesse à haute et ajoutez le sucre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant.
Le sucre doit être dissous; frottez un peu entre vos doigts. Vous ne devriez pas sentir de grains de sucre.
Incorporer les bonbons au citron. Déposer le mélange par cuillères à café sur les plaques à biscuits préparées.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les fonds de meringue commencent à devenir légèrement dorés.
Les cookies doivent être fermes mais pas dorés.
Sortez-les du four et placez le papier sulfurisé, avec les biscuits, sur des grilles.
Laisser refroidir complètement puis décoller les biscuits du papier sulfurisé.
Placer les pépites de chocolat noir dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les croustilles fondent. Lorsque les pépites sont fondues, incorporer les pépites de chocolat au lait jusqu'à consistance lisse et homogène.
Tapisser les plaques à biscuits de papier ciré. Trempez le fond des biscuits à la meringue refroidis d'environ 1/4 de pouce dans le chocolat fondu et placez-les sur du papier ciré. Laisser reposer jusqu'à fermeté.
Par portion : 76 calories (à partir de matières grasses 22 ); Gras 2g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; 22 mg de sodium ; Glucides 14g; Fibres alimentaires 1g; Protéine 1g.
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