Ce qui est bien avec les biscuits au beurre de cacahuète, c'est que leur ingrédient principal, le beurre de cacahuète, est naturellement à faible indice glycémique. Assurez-vous simplement d'acheter du beurre de cacahuète naturel sans sucre ajouté - vous savez, le genre que vous mélangez et conservez au réfrigérateur. D'autres beurres de cacahuètes contiennent plus de sucre et augmenteront la charge glycémique de cette recette.
Biscuits au beurre de cacahuète à faible indice glycémique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 36 portions
3/4 tasse de farine tout usage
1-1/4 tasse de farine d'avoine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de margarine sans gras trans
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre roux
3/4 tasse de beurre d'arachide naturel en morceaux, sans sucre ajouté
2 blancs d'oeufs
1-1/2 cuillères à café de vanille
Préchauffer le four à 375 degrés F. Dans un petit bol, mélanger la farine tout usage, la farine d'avoine et le bicarbonate de soude; mettre de côté.
Dans un bol séparé, utilisez un batteur électrique à vitesse faible à moyenne pour battre légèrement la margarine jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter le sucre, la cassonade et le beurre de cacahuète. Battre le mélange à vitesse faible à moyenne jusqu'à consistance lisse, en raclant les bords du bol au besoin. (Notez que les noix du beurre d'arachide en morceaux rendront le mélange un peu grumeleux.)
Ajouter les blancs d'œufs et la vanille et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et battre le tout lentement.
Pour chaque biscuit, déposez 1 cuillère à soupe de pâte à biscuits sur une plaque à biscuits non graissée recouverte de papier parchemin. Appuyez légèrement sur chaque biscuit avec le dos d'une fourchette pour laisser des lignes de fourche.
Cuire au four pendant 9 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.
Placez les biscuits sur du papier ciré pour qu'ils refroidissent et faites cuire 2 autres lots pour utiliser le reste de votre pâte.
Par portion : 93 calories (de matières grasses 48 ); Charge glycémique 4 (faible); Gras 5g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 68 mg de sodium ; Glucides 9g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 2g.
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