L'anis, la graine au goût de réglisse, est un élément essentiel de la fabrication des desserts depuis des siècles. Aujourd'hui, l'anis est largement utilisé dans les gâteaux et les biscuits. Les biscuits à l'anis sont ainsi nommés parce qu'ils sont censés pouvoir tomber d'un comptoir de quatre pieds sans se casser - mais ce n'est peut-être qu'une rumeur.
Biscuits à l'anis
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 32 biscuits
1/2 tasse (1 bâton) de beurre, à température ambiante
1/4 tasse de mélasse
1 tasse de cassonade légèrement tassée
1 oeuf
1 cuillère à café de gingembre râpé ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
1-1/3 tasses de farine à gâteau
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée ou 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
pincée de clou de girofle moulu
2 cuillères à soupe de Sambuca ou autre liqueur d'anis, ou 1 cuillère à soupe de graines d'anis
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Couper le beurre en 8 morceaux.
À l'aide d'un batteur électrique, battre en crème le beurre, la mélasse et la cassonade.
Si vous mélangez à la main, laissez le beurre ramollir un peu plus, puis mélangez le sucre et le beurre avec un fouet dur.
Racler le bol du mixeur avec une spatule si la pâte colle sur le côté.
La pâte ne doit pas avoir de grumeaux.
Ajouter l'œuf et le gingembre râpé au mélange de beurre et mélanger.
Mélangez les ingrédients secs - farine à gâteau, sel, levure chimique, cannelle, muscade et clou de girofle - et tamisez-les dans le mélange de beurre.
Ajouter la Sambuca et remuer.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Utilisez une cuillère à soupe pour prélever un peu moins d'une cuillère à soupe de pâte par biscuit, disposées en rangées sur la feuille, environ 16 par feuille.
Les biscuits se sont répandus dans le four, alors ne les surchargez pas.
Répétez les étapes 8 et 9 avec une autre feuille.
Cuire les deux plaques pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords brunissent légèrement.
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