La prochaine fois que vous ressentirez une envie de gâteau au crabe, utilisez cette recette à faible indice glycémique pour économiser environ un tiers des calories et du gras que vous obtiendriez d'un gâteau au crabe frit. Le yogourt faible en gras est l'ingrédient secret qui aide à garder le gâteau de crabe ensemble et donne une saveur particulière.
Beignets de crabe à faible teneur en glycémie
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes
Rendement : 8 portions
1/2 tasse d'oignon haché
1 cuillère à café de persil séché
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de poivron rouge finement haché
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 blanc d'oeuf légèrement battu
1 cuillère à soupe de yaourt nature faible en gras
2 cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de moutarde séchée
1/2 cuillère à café de paprika
1 livre de chair de crabe en morceaux, émiettée
1/4 tasse plus 1/2 tasse de chapelure sèche et nature
Spray de cuisson antiadhésif
Dans un grand bol, mélanger l'oignon, le persil, l'ail, le poivron, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le blanc d'œuf, le yogourt, la mayonnaise, le poivre noir, le sel, la moutarde et le paprika. Ajouter la chair de crabe et 1/4 tasse de chapelure. Mélanger légèrement pour enrober la chair de crabe.
Former 8 galettes; enrobez-les du reste de chapelure en pressant les miettes en place.
Vaporiser une grande poêle d'un aérosol de cuisson antiadhésif et la chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les galettes de chair de crabe et cuire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, en retournant les galettes après 3 ou 4 minutes. Transférer les galettes dans une assiette et répéter avec les galettes restantes, en essuyant les miettes restantes sur la poêle. Servir.
Par portion : 100 calories (de matières grasses 49 ); Charge glycémique 7 (faible); Gras 6g (Saturés 0g); Cholestérol 32 mg; Sodium528mg; Glucides 11g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 10g.
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