Cette recette de beignets de pommes à la cannelle sans gluten avec un glaçage au sucre en poudre peut être préparée comme un dessert spécial ou une recette de petit-déjeuner. Il convient pour servir lors d'un brunch ou d'un petit-déjeuner.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Rendement : 8-10 beignets
3 oeufs
1 tasse moins 2 cuillères à soupe (107 grammes) de farine de sorgho
1/3 tasse (55 grammes) de farine de riz sucré
1/3 tasse moins 1 cuillère à café (41 grammes) de farine de riz brun
1 tasse moins 2 cuillères à soupe moins 1 cuillère à café (105 grammes) de farine de tapioca
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sirop d'érable
1 cuillère à café de levure chimique
1-1/2 cuillères à café de cannelle
2/3 tasse moins 1 cuillère à soupe de babeurre
1/2 cuillère à café + 1 cuillère à café de vanille
1 petite pomme Granny Smith, pelée et hachée
2 tasses d'huile de carthame pour la friture
1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de lait
Battre les œufs dans un grand bol avec un bec verseur. Ajouter les farines, le sel, le sirop d'érable, la poudre à pâte et la cannelle et battre pendant 1 minute.
Incorporer le babeurre et 1/2 cuillère à café de vanille. Incorporer la pomme et laisser reposer la pâte pendant que l'huile préchauffe.
Chauffer 2 tasses d'huile de carthame ou de shortening solide dans une grande poêle à frire.
Tapisser une plaque à biscuits de quelques morceaux de papier journal, puis recouvrir de serviettes en papier.
Dans un bol peu profond, mélanger le sucre en poudre, 1 cuillère à café de vanille et le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse; mettre ce glaçage de côté.
Vérifiez la température de l'huile ; il devrait être à 365 degrés F.
Verser délicatement 1/4 tasse de pâte dans l'huile. Arroser la pâte dans un sens puis perpendiculairement à la première couche, en laissant des trous pour que l'huile pénètre afin que les beignets cuisent uniformément.
Faites frire les beignets pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords supérieurs commencent à brunir.
Retourner les beignets et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer le beignet avec des pinces sur la plaque à biscuits préparée.
Laissez reposer les beignets 30 secondes puis retournez-les pour les égoutter.
Répétez avec le reste de pâte.
Lorsque les beignets commencent à refroidir, vous pouvez les tremper dans le glaçage au sucre en poudre. Laissez-les reposer sur une grille jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Conserver à température ambiante pendant trois jours.
Par portion : Calories 260 (à partir de matières grasses 117) ; Lipides 13g (Saturés 1g); Cholestérol 65 mg; 190 mg de sodium ; Glucides 34g; Fibres alimentaires 1g; Protéines 4g.
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