Les blancs d'œufs battus font lever les soufflés et alléger les pâtes. Avant de battre les blancs d'œufs, assurez-vous que votre bol et vos batteurs sont propres et secs. Les blancs ne battront pas fort s'il y a même un grain de saleté, d'huile ou de jaune d'œuf dans le bol (ou dans les blancs).
Évitez d'utiliser un bol en plastique. La graisse et la graisse adhèrent au plastique, ce qui peut diminuer le volume des blancs battus. Un bol en cuivre fonctionne mieux pour battre les blancs d'œufs.
Si vous utilisez un mélangeur, utilisez son réglage le plus bas.
Si vous utilisez un fouet, le même principe s'applique : vous obtenez juste un entraînement des bras en prime !
Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit incorporé aux blancs.
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