Vous pouvez préparer des barres d'avoine et de miel sans gluten qui incluent de délicieuses barres granola dans le mélange. Le mélange de barres granola devra refroidir pendant la nuit avant de pouvoir le cuire et de l'utiliser plus tard dans la recette suivante de barres de miel et d'avoine. (Faites défiler vers le bas pour voir la recette des barres granola sans gluten.)
Barres au miel et à l'avoine
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 32 portions
1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de cassonade tassée, divisée en deux
1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café (66 grammes) de farine d'amande
1/3 tasse moins 1 cuillère à café (41 grammes) de farine de riz brun
2 cuillères à soupe (20 grammes) de fécule de pomme de terre
1/2 cuillère à café de gomme xanthane
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de sucre granulé
Pincée de sel
1/2 tasse de miel
3 oeufs
1-1/2 cuillères à café de vanille
6 barres granola (faites défiler vers le bas pour la recette), écrasées
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de noix hachées
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Graisser un moule à gâteau de 13 x 9 pouces avec du beurre non salé et réserver.
Dans un bol moyen, mélanger 1/2 tasse de beurre ramolli avec 1/2 tasse de cassonade tassée et bien mélanger.
Dans un petit bol, mélanger la farine d'amande, la farine de riz brun, la fécule de pomme de terre et la gomme xanthane.
Mélanger avec un fouet métallique jusqu'à ce que le mélange soit d'une couleur.
Incorporer le mélange de farine d'amande dans le mélange de beurre pour former une pâte. Presser la pâte au fond et à 1/2 pouce sur les côtés du moule préparé. Piquer la croûte avec une fourchette et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'autre 1/2 tasse de cassonade, le sucre granulé et le sel et bien mélanger.
Ajouter le miel, les œufs et la vanille et battre jusqu'à homogénéité.
Incorporer les barres granola écrasées, les pépites de chocolat mi-sucré et les noix.
Verser sur la croûte refroidie et cuire au four pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de couper en barres.
Par portion : 158 calories (de matières grasses 76 ); Gras 8g (Saturés 3g); Cholestérol 31 mg; 28 mg de sodium ; Glucides 20g; Fibres alimentaires 1g; Protéine 2g.
Barres granola
Temps de préparation : 20 minutes, plus temps de repos
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 60 bars
1 tasse de beurre biologique non salé
3/4 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de miel
12 onces de beurre d'amande lisse ou en morceaux
5-1/2 tasses de flocons d'avoine sans gluten
2 œufs battus
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de vanille
4 tasses de fruits secs en dés, de noix hachées, de noix de coco et de bonbons M&M
Dans une grande casserole à feu doux, faire fondre le beurre, la cassonade, le miel et le beurre d'amande en remuant jusqu'à ce que le mélange ait une texture lisse et uniforme.
Retirer du feu et ajouter les flocons d'avoine.
Remuer jusqu'à ce que combiné.
Incorporer les œufs, le bicarbonate de soude, le sel et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les fruits, les noix, la noix de coco et les M&Ms.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de l'un de ces ingrédients tant qu'ils ajoutent jusqu'à 4 tasses.
Couvrir la pâte et la laisser refroidir pendant la nuit pour que l'avoine absorbe les œufs, le beurre et le beurre d'amande.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 300 degrés.
Ligne deux feuilles de biscuits avec du papier parchemin. Répartir la pâte entre les plaques à biscuits et la tapoter en une couche uniforme d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Cuire au four pendant 20 minutes, puis faire pivoter les moules et les déplacer sur les grilles. Cuire au four pendant 20 minutes de plus, jusqu'à ce que les barres soient légèrement dorées et prises.
Refroidir complètement et couper en barres.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.
Par portion : 155 calories (à partir de matières grasses 85 ); Gras 10g (Saturés 3g); Cholestérol 16mg; 71 mg de sodium ; Glucides 16g; Fibres alimentaires 1g; Protéines 3g.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
