Si vous avez besoin de servir une foule ou de faire des friandises pour une vente de pâtisseries, les biscuits en barre - comme ces barres au caramel double chocolat sans gluten - sont la voie à suivre. Vous devriez couper ces biscuits en barres plus petites, car ils sont si riches.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 28 minutes
Rendement : 36 barres de biscuits
1 tasse (123 grammes) de farine de sorgho
1/2 tasse moins 2 cuillères à café (62 grammes) de farine de riz brun
1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe (62 grammes) de farine de riz blanc
1 cuillère à café de gomme xanthane
1/3 tasse de cacao en poudre
2 tasses de flocons d'avoine sans gluten
1 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1-1/4 tasse de beurre, fondu
1 œuf battu
Un paquet de caramels de 14 onces, non emballé
1/4 tasse de lait entier
2 tasses de pépites de chocolat noir
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Graisser un moule de 13 x 9 pouces avec du beurre non salé et réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine de sorgho, la farine de riz brun, la farine de riz blanc, la gomme xanthane et la poudre de cacao.
Bien mélanger avec un fouet métallique jusqu'à ce que les farines soient toutes d'une même couleur.
Incorporer les flocons d'avoine, la cassonade, le sucre granulé, le bicarbonate de soude et le sel et bien mélanger.
Versez le beurre fondu et l'œuf battu sur le mélange et mélangez avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit friable.
Tapoter la moitié de ce mélange dans le moule préparé.
Dans une grande casserole, mélanger les caramels non emballés et le lait. Faire fondre à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que les caramels soient fondus et que le mélange soit lisse. Verser sur le mélange de chapelure dans le moule.
Saupoudrer de pépites de chocolat noir et garnir du reste du mélange de chapelure; tapotez doucement avec vos mains.
Cuire au four pendant 23 à 28 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit prise et que le caramel bouillonne légèrement sur les bords.
Refroidir sur une grille et couper en barres une fois refroidi.
Par portion : 223 calories (à partir de matières grasses 94 ); Gras 10g (Saturés 7g); Cholestérol 24 mg; 85 mg de sodium ; Glucides 33g; Fibres alimentaires 2g; Protéine 2g.
Vous pouvez substituer d'autres farines ou amidons aux farines demandées ; assurez-vous simplement d'utiliser le même poids de farine alternative. Par exemple, utilisez 62 grammes de farine de riz sucré à la place de la farine de riz brun, et non 1/2 tasse moins 2 cuillères à café de farine de riz sucré, qui pèse 72 grammes.
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