Préparez cette trempette aux aubergines du Moyen-Orient naturellement sans produits laitiers et servez-la avec du pain pita grillé ou des craquelins. Ne limitez pas ce délice sans produits laitiers à une simple trempette, il est également assez épais pour être utilisé comme tartinade sur des toasts de blé entier ou des sandwichs.
Temps de préparation : 30 minutes (y compris le temps de refroidissement de l'aubergine après cuisson)
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de refroidissement : 1 heure
Rendement : Six portions de 1/4 tasse
1 livre d'aubergine (environ 2 moyennes)
3 cuillères à soupe de tahiné
2 cuillères à café d'ail émincé
3 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 tasse de persil plat finement haché
Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et placer les moitiés dans le plat allant au four, l'intérieur vers le bas. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium.
Cuire les aubergines pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-le du four, retirez le papier d'aluminium et laissez l'aubergine refroidir suffisamment pour être manipulée, environ 15 minutes.
Retirez les graines d'aubergine avec une cuillère et jetez-les, puis utilisez un couteau d'office pour retirer délicatement la peau foncée extérieure. (Il sera facile à enlever. L'aubergine s'aplatit, il est donc facile d'enlever les entrailles aussi.) Jetez les graines et la peau.
Hachez l'aubergine et placez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse. Utilisez une spatule et transférez le mélange dans un bol de service. Réfrigérer 1 heure avant de servir.
Le tahini est une pâte au goût doux à base de graines de sésame moulues et utilisée comme ingrédient dans de nombreuses trempettes, glaçages et vinaigrettes. Vous pouvez trouver du tahini dans la section Moyen-Orient de votre épicerie. Assurez-vous d'incorporer la couche d'huile naturelle flottant sur le dessus avant de retirer le tahini.
Par portion : 67 calories (37 de matières grasses); Lipides 4g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; sodium 6 mg; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 2g.
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