Avoir du diabète et un dessert aussi

Pendant des décennies, on a dit aux personnes atteintes de diabète de ne pas manger de sucre. Éviter le sucre ne maintiendra pas automatiquement les niveaux de glucose dans le sang s'il n'y a pas de contrôle sur l'apport global en glucides. Sauter le cookie n'efface pas les glucides dans le reste du repas. La gestion des glucides pour le diabète signifie que tous les glucides du repas doivent être pris en compte, pas seulement le dessert.

Certes, le diabète rend très important de limiter les sucreries, les friandises et les desserts. Le sucre est concentré en glucides et les desserts peuvent facilement faire exploser le budget en glucides. Par exemple, dans un restaurant populaire, le flan contenait plus de 120 grammes de glucides par portion. Un autre dessert au menu contenait près de 200 grammes de glucides ! Pour mettre cela en perspective, une tasse de sucre cristallisé blanc contient 200 grammes de glucides. Personne avec le diabète ne tolérera un dessert comme ça. Ce dessert particulier contenait plus de 1 200 calories, ce qui en fait un choix malsain pour tout le monde, avec ou sans diabète !

Estimer les glucides dans les desserts peut être délicat. Certains peuvent être trompeusement riches en glucides, tandis que d'autres peuvent ne pas en avoir autant que vous ne le pensez. Si vous sous-estimez les glucides du dessert, votre glycémie s'emballe. D'un autre côté, si vous surestimez le nombre de glucides et finissez par prendre trop d'insuline, vous pouvez vous retrouver avec une hypoglycémie.

Faire ses propres friandises

Une option pour avoir un dessert lorsque vous souffrez de diabète est de faire vos propres friandises. Lorsque vous préparez des friandises à la maison, vous pouvez estimer avec précision le nombre de glucides dans vos recettes. Pour les ingrédients qui contiennent des glucides, utilisez les étiquettes des aliments de la valeur nutritive sur l'emballage. Si vous n'avez pas accès au package ou si vous achetez en gros, recherchez simplement l'article en ligne. Vérifiez CalorieKing ou utilisez votre moteur de recherche pour rechercher des ingrédients individuels.

Vous pouvez ensuite calculer la quantité de glucides par portion dans vos desserts faits maison (ou toute autre recette d'ailleurs). Comptez la quantité de glucides dans chaque ingrédient de la recette. Considérez ces ingrédients dans une recette de biscuits : une tasse de farine blanche contient 92 grammes de glucides et une tasse de sucre cristallisé blanc contient 200 grammes de glucides. Le beurre, les œufs, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel ne contiennent pas de glucides. Calculez le nombre de glucides dans un biscuit en divisant le nombre total de glucides par le nombre de biscuits cuits. Lorsque vous cuisinez à la maison, vous pouvez rendre la recette plus saine en réduisant le sucre et le gras dans la recette. Vous pouvez également trouver des recettes qui incorporent des substituts de sucre en consultant en ligne.

Habiller des fruits sains

Les fruits sont naturellement sucrés et rassasiants, et ils constituent une alternative saine au dessert. Voici quelques conseils pour faire ressortir des fruits exceptionnels :

• Préparez des brochettes de fruits en embrochant des cubes de cantaloup, de miellat, de pastèque, de fraises, d'ananas et de raisin.
• Impressionnez vos invités avec un bateau de melon salade de fruits. Coupez une pastèque en deux et utilisez un outil à boule de melon pour retirer la chair, en laissant la coquille vide évidée. Remplissez la coquille vide avec une salade de fruits frais mélangés colorés. La coquille de melon est le bol de service.
• Cuire des pommes au lieu d'une tarte aux pommes. Évider les pommes en laissant suffisamment de trognon à la base de la pomme pour contenir la garniture. Remplissez chaque pomme avec 1 cuillère à café de beurre ou de margarine, 1 cuillère à café de sucre brun ou de nectar d'agave, 1/4 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de noix de pécan ou de noix hachées. Placez les pommes à la verticale dans un plat allant au four avec environ 1/2 pouce d'eau au fond de la casserole pour éviter de brûler. Cuire au four à 375 degrés pendant une heure ou jusqu'à la tendreté désirée.
• Congelez les raisins pour une gâterie rafraîchissante.
• Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes. Tremper les fraises fraîches dans le chocolat fondu puis réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Vous pouvez faire la même chose avec des morceaux de banane, en les saupoudrant de noix hachées.
• Utilisez un plat à parfait en verre ou un verre à vin pour superposer des baies fraîches et du yogourt sans gras. Saupoudrer le dessus d'une cuillère à soupe de granola.
• Faites de la gélatine sans sucre et mélangez-y des fruits frais tranchés. Réfrigérer jusqu'à fermeté. Servir avec la garniture fouettée (facultatif).

Profiter du dessert tout en contrôlant les glucides

Les desserts peuvent être riches en calories, en graisses et en glucides. Les choix comptent et le contrôle des portions est important. Voici quelques conseils pour apprécier le dessert et contrôler son impact sur votre santé :

• Partage : Lorsque vous êtes au restaurant, pensez à commander un dessert pour la table et à le partager. Si le restaurant est une chaîne, demandez à votre serveur ou au gérant les informations nutritionnelles afin de pouvoir consulter le nombre de glucides et de calories. Une autre option pour les chaînes de restaurants est de consulter leur site Web pour connaître la valeur nutritive. Le site Web est généralement facile à localiser par le nom du restaurant.
• Stocker les meilleurs paris à la maison : les Fudgsicles sont des délices surgelés faibles en gras. Ils contiennent environ 40 calories, 10 grammes de glucides et 1 gramme de matières grasses. Les coupes de pudding sont également portionnées de manière appropriée. Achetez des yaourts en tubes et congelez-les. Coupez l'extrémité du tube de yogourt et pressez par le bas pour une pompe de yogourt. La gélatine sans sucre est pratiquement exempte de calories et de glucides, vous pouvez donc en consommer à tout moment. Si vous achetez de la crème glacée, pensez au yaourt glacé ou aux glaces à faible teneur en calories. Lisez les étiquettes de la valeur nutritive pour comparer les calories, les glucides et les graisses. Limitez votre portion à une cuillère.

Ne faites pas le plein de friandises à la maison si elles sont trop tentantes et que vous ne pouvez pas contrôler les portions.

• Maintenir le contrôle des glucides au moment des repas pour faire de la place pour le dessert : il est plus facile de maintenir le contrôle de la glycémie si le dessert est consommé après un repas à faible teneur en glucides. Par exemple, si votre repas est une salade avec des légumes verts, des légumes et des protéines, vous avez plus de place dans le budget en glucides pour savourer un dessert.
• Avoir votre gâteau et le manger aussi : Une fine tranche de gâteau des anges avec quelques fraises tranchées et un spritz de crème fouettée légère contient beaucoup moins de glucides que votre gâteau givré typique. Si vous célébrez une occasion spéciale qui demande que le gâteau soit servi, vous pouvez opter pour un mini. Les magasins de cupcakes et même les supermarchés à grande surface proposent des mini cupcakes, ou vous pouvez acheter des mini moules à muffins et faire les vôtres. L'astuce est de n'en manger qu'un. Vous pouvez également utiliser des moules à mini muffins pour faire des mini pains aux bananes ou des muffins aux courgettes qui ne nécessitent aucun glaçage. Les cake pops sont une autre alternative à un gâteau de taille normale. Les cake pops sont des boules de gâteau sur un bâton, semblables à des sucettes.
• Marcher : ajouter un peu d'exercice supplémentaire après avoir consommé un dessert aide à brûler une partie du glucose dans votre sang. Faire de l'exercice régulièrement améliore la santé globale et aide à la gestion du poids.