Beaucoup de gens se demandent s'ils manqueront de la quantité requise de fibres s'ils suppriment le blé et d'autres céréales de leur alimentation. La réponse courte est « absolument pas ! » En fait, certains des aliments plus sains par lesquels vous remplacez le blé (légumes et fruits) contiennent plus de fibres que les grains entiers enrichis que vous mangiez auparavant.
Maintenant, pour la grande question : avez-vous besoin d'autant de fibres que les recommandations le disent (25 à 40 grammes par jour) ? Oui, mais il ne devrait pas provenir de céréales enrichies dont l'effet entrave l'absorption d'autres nutriments.
Pour comprendre ce que les fibres font pour le corps, il faut d'abord différencier les types de fibres :
Fibre soluble : La fibre soluble est considérée comme soluble dans l'eau, ce qui signifie qu'elle se dissout dans l'eau. Il vous fait vous sentir rassasié et ralentit la digestion car il se dilate dans l'intestin. Il peut également produire des grumeaux collants dans l'intestin, ce qui peut entraîner des ballonnements et des gaz. Les fibres solubles sont plus sujettes à la fermentation, ce qui aide à nourrir les bonnes bactéries dans l'intestin. On le trouve dans certains légumes, fruits, noix et légumineuses.
Fibres insolubles : Les fibres insolubles ne sont pas solubles dans l'eau. Il traverse le corps pratiquement sans changement et a tendance à accélérer le temps de transit, si vous voulez. Ce n'est pas aussi sujet à la fermentation, mais peut aider à étendre le processus de fermentation à l'ensemble du côlon. Les fibres insolubles se trouvent dans la peau des légumes et des fruits et dans la portion de son des grains entiers.
Une grande partie de la recherche n'est pas concluante quant aux avantages de la fibre. L'une des principales affirmations concernant la consommation de fibres est l'augmentation du temps de digestion, qui maintient le taux de sucre dans le sang à un niveau bas (évidemment un avantage important pour les diabétiques). Cependant, les niveaux de sucre dans le sang diminuent de toute façon avec un régime sans blé, de sorte que la nécessité de ralentir la digestion n'est pas autant un problème.
Des études bien contrôlées ne montrent aucun avantage des régimes riches en fibres pour la réduction du cancer colorectal, de la diverticulite, du syndrome du côlon irritable ou de la constipation. En réalité, un tel régime peut aggraver ces conditions, malgré ce que la sagesse conventionnelle vous dirait.
Les fibres insolubles en particulier peuvent avoir des conséquences supplémentaires :
Conduit à l'ostéoporose : En raison de l'effet antinutritionnel, les fibres insolubles inhibent l'absorption du calcium et du zinc et épuisent le calcium que le corps contient déjà.
Augmente les maladies de carence en vitamines : en raison de l'augmentation du temps de transit causée par les fibres insolubles, votre corps n'absorbe pas aussi facilement les vitamines liposolubles (A, D, E et K) ou le phosphore, le fer ou le magnésium, ce qui peut entraîner à diverses maladies.
Ce qu'il faut retenir, c'est de manger des fibres solubles provenant de fruits, de légumes et d'aliments fermentés et de ne pas transpirer en essayant d'en faire trop avec votre apport en fibres. Suivez les principes de vivre sans blé, et vous ne devriez pas avoir à vous soucier de l'ajout ou de la supplémentation en fibres supplémentaires.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
