En plus de comprendre les compétences de base requises pour concocter un bon pot de soupe, il est utile de connaître quelques astuces des initiés de la fabrication de soupes - les choses que les chefs professionnels font pour rendre leurs soupes vraiment spéciales :
Ajoutez toujours des herbes fraîches aux soupes ou aux sauces à la dernière minute avant de servir. De cette façon, les herbes restent vibrantes et pleines de saveur. Si vous utilisez des herbes séchées, ajoutez-les plus tôt dans le processus de cuisson, pour aider à libérer leurs saveurs.
Ne faites pas bouillir des soupes contenant du lait ou de la crème à moins que la recette ne l'exige. Les soupes à la crème brûlent facilement, ce qui en gâche le goût. En règle générale, le lait ou la crème est mélangé vers la fin de la cuisson et doucement réchauffé.
Si vous avez gaffé avec le sel, ne jetez pas la soupe. Si la soupe a un goût trop salé, la solution simple consiste à ajouter de l'eau. Si vous ne voulez pas ajouter d'eau et fluidifier la soupe, essayez d'ajouter des tranches de pommes de terre fines comme du papier. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides - elles ont tendance à absorber le sel comme de petites éponges. Laissez-les dans la soupe si vous le souhaitez, ou pêchez-les à la fourchette et jetez-les. Les tomates, fraîches ou en conserve (mais non salées !), font la même chose.
Si votre soupe est fade, envisagez quelques ajouts à haute saveur. Vous pouvez utiliser une cuillère à café de sel, de cumin ou de poudre de chili ; du poivre noir fraîchement moulu; quelques piments jalapeño hachés ou piments verts doux; ou certaines herbes fraîches ou séchées, comme le romarin, la sauge, la sarriette, l'estragon ou le thym. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron ou de xérès sec.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
