Assister à une dégustation de vins

Les dégustations de vins sont des événements conçus pour donner aux amateurs l'occasion de déguster une gamme de vins. Les événements peuvent ressembler beaucoup à des cours (assis, des événements de type séminaire), ou ils peuvent être plus comme des fêtes (dégustateurs qui se promènent de manière informelle). Par rapport à un cours d'œnologie, les participants à une dégustation de vins sont plus susceptibles d'avoir différents niveaux de connaissances. Les dégustations ne sont pas disponibles aux niveaux débutant, intermédiaire et avancé - une taille unique.

Les dégustations de vin sont populaires car elles dépassent les limites de l'échantillonnage du vin seul, à la maison. Combien de vins pouvez-vous déguster seul (à moins que cela ne vous dérange pas de jeter les neuf dixièmes de chaque bouteille) ? Combien de vins êtes-vous prêt à acheter vous-même ? Et que pouvez-vous apprendre en dégustant du vin seul ou avec un ami dont l'expertise n'est pas plus grande que la vôtre ?

Lors des dégustations de vin, vous pouvez apprendre de vos collègues dégustateurs, ainsi que vous faire de nouveaux amis qui partagent votre intérêt pour le vin. Surtout, vous pourrez déguster du vin en compagnie de personnes plus expérimentées que vous, ce qui est une véritable aubaine pour former votre palais.

Pour connaître les dégustations de vins dans votre région, contactez votre caviste. Votre magasin local peut parrainer occasionnellement des dégustations de vin (en dehors des opportunités de dégustation informelles dans le magasin lui-même) et le personnel doit également connaître les écoles d'œnologie ou d'autres organisations qui organisent des dégustations de vin dans votre région. Le site Web Local Wine Events est également une excellente source d'informations sur les dégustations de vins et une plate-forme pour s'inscrire à de nombreux événements répertoriés sur le site.

Si vous n'avez jamais assisté à une dégustation de vin ou à un cours d'œnologie, nous devons vous avertir que quelques règles d'étiquette s'appliquent. En vous familiarisant avec l'étiquette dans les sections suivantes, vous vous sentirez plus à l'aise. Sinon, vous risquez d'être consterné par ce que vous voyez ou entendez. Pourquoi ces gens se comportent-ils comme ça ?!

Cracher ou ne pas cracher lors de la dégustation du vin ?

Les dégustateurs professionnels ont découvert il y a longtemps que s'ils avalent chaque vin qu'ils dégustent, ils sont des dégustateurs beaucoup moins réfléchis au moment où ils atteignent le vin neuf ou dix. Alors cracher est devenu acceptable. Dans les caves, les dégustateurs professionnels crachent parfois directement sur le sol en gravier ou dans les égouts. Dans un cadre plus élégant, ils crachent dans un crachoir, généralement un simple récipient comme un grand gobelet en plastique (un par dégustateur) ou un seau à glace que deux ou trois dégustateurs partagent.

Au début, naturellement, certains dégustateurs répugnent à cracher du vin. Non seulement ils ont été élevés à croire que cracher est grossier, mais ils ont aussi payé cher pour avoir l'occasion de goûter les vins. Pourquoi les gaspiller ?

Eh bien, vous pouvez boire tout votre vin lors d'une dégustation de vin, si vous le souhaitez - et certaines personnes le font. Mais nous vous déconseillons de le faire, pour les raisons suivantes :

• Il sera difficile d'évaluer les vins tardifs si vous avalez les premiers. L'alcool que vous consommez troublera votre jugement.

• La déglutition n'est pas vraiment nécessaire pour goûter pleinement le vin. Si vous laissez le vin dans votre bouche pendant huit à dix secondes, vous pourrez le goûter à fond, sans avoir à vous soucier des effets de l'alcool.

• Si vous conduisez à la dégustation, vous prenez le risque de rentrer chez vous après si vous buvez au lieu de cracher. Les enjeux sont élevés : votre vie et votre santé, la vie des autres et votre permis de conduire. Pourquoi jouer ?

La solution simple : cracher le vin. À peu près tous les dégustateurs expérimentés le font. Croyez-le ou non, cracher semblera être une chose tout à fait normale à faire lors des dégustations de vin après un certain temps. (Et, en attendant, c'est un moyen sûr de paraître plus expérimenté que vous ne l'êtes !)

Si vous savez que vous ne pouvez pas vous résoudre à cracher, assurez-vous d'avoir quelque chose de substantiel à manger avant d'aller à une dégustation de vin. Vous absorbez l'alcool plus lentement l'estomac plein - et les simples craquelins et le pain de la plupart des dégustations de vin ne suffisent pas à faire l'affaire.

Plus de points fins de l'étiquette du vin

Parce que l'odorat est un aspect si important de la dégustation de vin, les dégustateurs courtois essaient de ne pas interférer avec la capacité des autres dégustateurs à sentir. Ça signifie

• Fumer (n'importe quoi) est un non-non complet à toute dégustation de vin.
• L'utilisation de n'importe quel parfum (parfum, lotion après-rasage, laque parfumée, etc.) est inacceptable. Ces odeurs étrangères peuvent vraiment interférer avec la capacité de vos collègues dégustateurs à détecter l'arôme du vin.

Les dégustateurs courtois ne donnent pas non plus leur opinion sur un vin tant que d'autres dégustateurs n'ont pas eu l'occasion de goûter le vin. Les dégustateurs sérieux aiment se faire une opinion de manière indépendante et ne manqueront pas de jeter des regards sales à quiconque interrompt leur concentration.

La plupart de ces directives d'étiquette en matière de dégustation de vin s'appliquent également aux cours d'œnologie - et sont également pertinentes lorsque vous visitez des établissements vinicoles du monde entier.