Lorsque vous mettez en place votre régime sans blé, vous devez savoir quoi rechercher spécifiquement en ce qui concerne la maladie que vous traitez. Un régime sans blé ni céréales n'est que cela : des aliments sans blé ni céréales. Les céréales sans blé contenant du gluten, comme l'orge et le seigle, conviennent si vous vous concentrez uniquement sur le blé.
Cependant, lors de la planification d'un régime sans gluten, il est essentiel d'éliminer toutes les céréales contenant du gluten. Voici quelques conseils pour vous aider à trouver ce qui figure ou ne figure pas encore sur votre liste de plats à manger et quels autres produits vous devrez peut-être éviter. Vous devez éliminer tout le blé de votre alimentation car vous ne pouvez pas séparer le blé et le gluten. Cependant, vous voudrez peut-être également éliminer tous les grains, ce qui élimine automatiquement tout gluten.
Avez-vous déjà remarqué que lorsque vous modifiez votre alimentation, la liste des aliments à ne pas avoir est toujours plus longue que la liste des aliments à ne pas avoir ? Eh bien, voici la bonne nouvelle : la liste des aliments sans blé, sans céréales et sans gluten n'est pas aussi restrictive que vous ne le pensez. Vous pouvez trouver beaucoup de bons aliments sans blé/céréales et sans gluten sur le marché, ainsi que des ingrédients sûrs qui vous permettent de préparer toutes sortes de friandises.
Tous ces aliments sont sans blé/grain et sans gluten. Certains de ces aliments peuvent cependant provoquer une augmentation de la glycémie, ce qui entraîne une réponse insulinique. Les aliments figurant sur la liste des aliments à consommer sont les suivants :
Toutes les viandes non panées
Produits laitiers (crème, lait, crème sure, yogourt grec faible en gras et tous les fromages à l'exception du fromage râpé, à moins qu'il ne soit indiqué « sans gluten »)
Des œufs
Fruits et légumes
Farine sans blé (amande, marante, sarrasin, manioc, châtaigne, chia, noix de coco, graines de lin, pomme de terre, soja et tapioca)
Vous avez donc tout essayé pour éliminer le blé et le gluten de votre alimentation, mais vous souffrez toujours. Ah, que faire ? Eh bien, la première étape consiste à vous assurer que vous n'avez manqué aucune source moins qu'évidente.
Lorsque vous cherchez à identifier le blé caché, lisez toujours l'étiquette. Ces termes clés feront surface lorsque le blé est présent :
Contient des ingrédients de blé
Dextrine
Émulsifiants
Arômes et additifs
Protéines végétales et végétales hydrolysées
Protéines végétales
Le blé et le gluten peuvent être trouvés dans d'autres endroits où vous ne pensez peut-être pas à regarder. Par exemple, vous pouvez les ingérer ou les absorber par le biais de produits de soins personnels, d'appareils électroménagers, de jouets pour enfants et de fournitures artistiques. Allez en ligne pour trouver une liste de produits qui contiennent du blé et du gluten afin de savoir quoi éviter.
Ou si vous ne pouvez pas savoir si votre produit de beauté préféré contient du blé ou du gluten, appelez et demandez au fabricant quels sont les ingrédients du produit.
Lors du traitement de la maladie cœliaque avec un régime sans gluten, peu de marge de manœuvre est disponible pour la contamination croisée. Sans gluten ne signifie pas éliminer le gluten uniquement de votre alimentation ; cela signifie le retirer de votre vie. Considérez les éléments suivants qui peuvent contenir du gluten :
Fournitures artistiques (peinture)
Détergents (lessive et lave-vaisselle)
Après-shampooings
Rouge à lèvres/baume à lèvres
Composés de modelage pour enfants (comme Play-Doh)
Assiettes, gobelets et ustensiles en carton à usage multiple
Vernis à ongle
Ustensiles et ustensiles de cuisine rayés ou poreux où le gluten peut se cacher dans les fissures
Casseroles et poêles qui ont été utilisées pour préparer des aliments contenant du gluten
Shampooings
Crèmes solaires
Grille-pain et fours utilisés pour préparer des aliments contenant du gluten
En ce qui concerne votre cuisine, assurez-vous que votre zone de cuisson est propre afin que les aliments destinés à quelqu'un qui ne peut pas avoir de blé/gluten ne soient pas contaminés par le blé et le gluten d'autres aliments.
Lorsque les fabricants suppriment le gluten pour créer un aliment sans gluten, ils suppriment également le blé. Pour que l'aliment conserve sa structure, il doit avoir un substitut de gluten. Ces substituts sont divers types d'amidons tels que le tapioca, le riz et la pomme de terre. La liaison et l'adhérence que ces amidons fournissent sont adéquates pour la plupart des personnes sans gluten.
Les amidons qui sont ajoutés pour donner aux aliments sans gluten la liaison et la texture nécessaires présentent des risques alternatifs pour la santé. Fondamentalement, vous échangez l'intolérance au gluten contre des taux élevés de sucre dans le sang et d'insuline, ce qui entraîne le stockage des graisses et le diabète.
Cet échange présente un autre ensemble de problèmes de santé potentiels, notamment le diabète de type 2, les maladies cardiaques et le cancer. Choisir des aliments alternatifs qui ne contiennent pas ces amidons riches est la meilleure façon de vivre sans gluten.
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