Les aliments prêts-à-servir ont une place dans votre vie de tous les jours en tant que substitut facile à un repas fait maison les jours très chargés. L'idée originale derrière les aliments surgelés, les dîners télévisés et d'autres plats cuisinés était de les avoir «de temps en temps». Maintenant, les aliments prêts à l'emploi sont devenus si courants qu'il est facile d'en devenir dépendant, et cuisiner un repas fait maison commence à prendre trop de temps ou à devenir difficile.
Le problème avec ce changement d'équilibre pour manger plus d'aliments prêts-à-servir est les implications pour la santé. Même si certains sont meilleurs que d'autres, l'essentiel est que la plupart du temps, les aliments prêts-à-servir sont hautement transformés avec moins de nutriments et plus de sodium, de sucre, de matières grasses et de calories.
Cela vaut la peine de le répéter. Les aliments prêts-à-servir ont leur place dans votre alimentation; mais si vous en êtes complètement dépendant, il y a de fortes chances que vous consommiez une charge glycémique plus élevée et que vous manquiez de nutriments importants pour rester en bonne santé. Lorsque vous commencez à faire des changements vers un mode de vie à faible indice glycémique, c'est une bonne idée de retourner à la cuisine et de considérer les aliments prêts-à-servir comme une option utile de temps en temps.
Bien qu'il existe d'excellents aliments prêts à l'emploi, la plupart sont transformés. Et plus un aliment est transformé, moins il contient de nutriments. Les aliments prêts-à-servir entraînent également une augmentation des éléments suivants :
Le sucre est utilisé comme conservateur et comme édulcorant. Les palais américains sont devenus plus adaptés aux sucreries, obligeant certains fabricants de produits alimentaires à ajouter du sucre. Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), les Américains ont consommé 39 % de sucre en plus en 2000 par rapport aux années 1950. La teneur en sucre plus élevée peut avoir un impact direct sur la charge glycémique.
Les céréales raffinées provenant du pain, des céréales, des craquelins et des pâtes sont en hausse depuis les années 1970. Les grains raffinés ont été dépouillés de nombreux nutriments et laissés avec moins de fibres que leurs homologues à grains entiers, ce qui leur confère une charge glycémique plus élevée. Sans parler de la facilité d'achat de ces aliments, la consommation américaine de produits céréaliers raffinés transformés comme les céréales, les produits de boulangerie et le pain est nettement supérieure à la quantité recommandée.
Le sodium est également utilisé comme conservateur et, encore une fois, pour rehausser le goût. Les aliments transformés utilisent très peu d'épices et d'herbes, et bien sûr, vous ne trouverez aucune herbe fraîche utilisée. Cela signifie que les fabricants pompent le sodium pour améliorer l'appétence. Des niveaux plus élevés de sodium peuvent provoquer une rétention d'eau et interférer négativement avec les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou d'insuffisance cardiaque congestive.
Les graisses saturées et polyinsaturées sont principalement utilisées pour le goût. Le type de graisse utilisé dépend généralement de ce qui est le moins cher pour le fabricant. Cela a conduit à un boom des régimes alimentaires riches en graisses saturées et polyinsaturées.
Les deux types de graisses sont nécessaires dans l'alimentation, mais le passage à une telle quantité consommée a perturbé le rapport des graisses essentielles, entraînant une inflammation plus élevée dans votre corps. L'inflammation est associée à des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète.
Les calories sont généralement plus élevées dans les plats cuisinés achetés en magasin simplement en raison de l'utilisation accrue de graisses et de sucre qui ajoutent au contenu calorique. Cela peut rendre difficile la gestion de votre poids, car vous finissez par manger une plus petite quantité de nourriture pour un niveau de calories plus élevé.
Les articles achetés en magasin ont tendance à utiliser plus de sucre, de gras et de sodium que vous ne le feriez à la maison pour un goût amélioré et une durée de conservation plus longue. Pour montrer une comparaison rapide, jetez un œil au tableau suivant qui montre un muffin aux bleuets acheté en magasin par rapport à un muffin aux bleuets fait maison.
Gardez à l'esprit que les muffins sont l'un de ces articles qui auront presque toujours un indice glycémique plus élevé en raison de la farine et du sucre utilisés. Cependant, cela fait une excellente comparaison simplement parce que cela montre la différence significative entre les graisses, le sucre, les glucides et les calories avec un muffin de même taille.
| Muffin aux bleuets du commerce | Muffin aux bleuets maison | |
|---|---|---|
| Calories | 440 | 166 |
| Graisse totale | 24 grammes | 6 grammes |
| Gras saturé | 5 grammes | 4 grammes |
| Sodium | 320 grammes | 129 grammes |
| Les glucides | 53 grammes | 26 grammes |
| Fibre | 1 gramme | 1 gramme |
| Sucre | 30 grammes | 14 grammes |
| Protéine | 5 grammes | 3 grammes |
Malheureusement, l'indice glycémique n'a pas été testé sur les deux exemples, mais une supposition éclairée suggère qu'avec un équilibre entre les protéines et le niveau de graisse par calorie similaire, vous trouverez une charge glycémique plus faible avec une réduction significative du sucre. et les glucides dans la version maison.
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