Lors de la gestion de votre diabète, les aliments frais sont merveilleux, mais les aliments en conserve et surgelés ont, pour la plupart, la même valeur nutritionnelle. Le profil nutritionnel de certains aliments, en fait, est amélioré dans le processus de mise en conserve. Les aliments en conserve et surgelés peuvent être conservés beaucoup plus longtemps que les aliments frais, ce qui signifie que vous pouvez vous approvisionner lorsque ces aliments sont en vente.
La mise en conserve des aliments remonte au début des années 1800, et l'idée générale est de tuer les micro-organismes qui peuvent gâcher les aliments ou causer des maladies en chauffant et en scellant les aliments dans une enceinte hermétique pour éviter la contamination. La plupart des aliments sont mis en conserve sous pression pour atteindre des températures suffisamment élevées pour tuer les spores de l'organisme qui cause le botulisme.
Clostridium bot u linum est un organisme qui vit naturellement dans le sol, mais peut se développer dans des environnements sans oxygène, comme une boîte scellée, et produit une puissante toxine. L'intoxication par le botulisme à partir d'aliments en conserve du commerce est extrêmement rare, mais rejetez toujours les boîtes avec des coutures bosselées ou des extrémités bombées. Si vous envisagez la mise en conserve maison, assurez-vous d'obtenir un produit en conserve maison de haute qualité et sûr.
Vous pouvez obtenir à peu près n'importe quel légume en conserve, mais n'oubliez pas les fruits en conserve, les soupes et les viandes et poissons en conserve, en particulier le thon et le saumon. La clé pour sélectionner les produits en conserve les plus sains est de lire les étiquettes et les ingrédients, un thème commun dans les achats de nourriture.
De nombreux produits en conserve contiennent du sel ou du sucre ajouté, alors comparez les étiquettes pour obtenir le moins de sodium ajouté, achetez toujours des fruits en conserve emballés dans leur propre jus et achetez du poisson en conserve emballé dans de l'eau.
Les aliments surgelés sont également disponibles dans une grande variété d'options, mais les légumes surgelés nature sont particulièrement utiles pour une alimentation saine. Les légumes surgelés sont généralement blanchis à la vapeur et congelés dans les heures suivant la récolte. Étant donné que les températures de congélation inhibent la croissance des micro-organismes, un traitement supplémentaire ou des conservateurs ne sont pas nécessaires.
Plus la nourriture est simple, plus la nourriture est susceptible d'être plus saine. Les légumes surgelés sont également disponibles dans une sauce au beurre, une sauce au fromage et avec d'autres assaisonnements. Souvent, ces variétés ont – vous l'avez deviné – ajouté de la graisse, du sel et du sucre. Encore une fois, prenez vos lunettes de lecture et vérifiez les étiquettes de valeur nutritive.
Il en va de même pour les légumes et les fruits contenant des glucides - d'excellentes options pour des repas pratiques, à condition de compter les glucides et d'éviter les graisses, le sel ou le sucre ajoutés. Recherchez des fruits sans sucre ajouté - l'étiquette de la valeur nutritive indique toujours la teneur en sucre car les fruits contiennent du sucre naturel, mais si vous voyez du sucre dans les ingrédients, faites une sélection différente.
Pour les entrées surgelées, ne soyez pas surpris de constater que la liste des ingrédients ressemble à une réserve de laboratoire de chimie et que la teneur en sodium est très élevée. Même les entrées faibles en calories avec des noms qui incluent maigre ou sain peuvent contenir 600 à 800 milligrammes de sodium dans un dîner surgelé.
Les plats principaux surgelés démontrent l'importance de connaître la signification des faits nutritionnels. Encore une fois, ceux-ci ne sont pas interdits et il existe des choix plus sains, mais ne mettez pas le halo sain – évaluez vous-même les informations.
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